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Guerra de la sal: los científicos recomiendan consumir una cucharadita de sal al día
Último revisado: 01.07.2025
Los médicos han advertido durante años que comer demasiada sal aumenta el riesgo de desarrollar presión arterial alta y otros problemas cardíacos, pero investigaciones recientes desafían estas hipótesis.
A pesar de las afirmaciones de los científicos de que reducir el consumo de sal reduce la presión arterial, una amplia revisión de estudios ha descubierto que reducir el consumo de sal tendrá un impacto negativo en la salud general de una persona.
Un estudio reciente realizado por científicos de la Universidad McMaster en Canadá descubrió que las personas que consumían cantidades moderadas de sal tenían el menor riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas, mientras que las personas que consumían una dieta alta en sal tenían un mayor riesgo de sufrir un accidente cerebrovascular, un ataque cardíaco y otras enfermedades cardiovasculares.
Al mismo tiempo, las personas que comían alimentos bajos en sal tenían un mayor riesgo de morir de enfermedad cardíaca y un mayor riesgo de ser hospitalizados por insuficiencia cardíaca, escribieron los científicos en el Journal of the American Medical Association.
"Nuestros hallazgos resaltan la importancia de reducir la ingesta de sal y la necesidad de reducir el contenido de sodio de los alimentos procesados con alto contenido de sal", afirmó el Dr. Salim Yusuf de McMaster.
"Sin embargo, la cuestión de los beneficios de reducir la sal en la dieta sigue abierta", dijo.
La mejor manera de responder a esa pregunta es realizar un ensayo clínico a gran escala, dicen los científicos.
Una cucharadita de sal
Para el estudio, los investigadores analizaron los niveles de sodio y potasio en muestras de orina matutina tomadas de 30.000 personas en dos ensayos clínicos.
Después de aproximadamente cuatro años, el 16 % de los participantes del estudio presentaba problemas cardíacos. Los investigadores analizaron si el consumo de sal estaba relacionado con el riesgo de enfermedad cardíaca.
Los resultados del estudio mostraron que una ingesta elevada de sal (más de 8 g de sodio por día) tuvo un impacto negativo en la salud del corazón, mientras que una ingesta baja de sal (menos de 3 g de sodio por día) condujo a un mayor riesgo de muerte cardiovascular y hospitalización por insuficiencia cardíaca.
Los investigadores recomiendan consumir menos de 2,3 gramos de sodio al día, o 1,5 gramos para las personas que tienen alto riesgo de desarrollar presión arterial alta o enfermedades cardíacas.
Una cucharadita de sal, o unos 5 gramos, contiene aproximadamente 2,3 gramos de sodio.
Los investigadores advierten que los resultados del estudio deben tomarse con cautela, ya que el estudio se basó en una sola muestra de orina de la mañana.
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