Guerras saladas: los científicos recomiendan usar una cucharadita de sal al día
Último revisado: 23.04.2024
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Durante años, los médicos han advertido que el consumo excesivo de sal aumenta el riesgo de desarrollar hipertensión y otros problemas cardíacos, pero estudios recientes refutan estas hipótesis.
A pesar de las afirmaciones de los científicos de que una disminución en el consumo de sal reduce la presión arterial, una gran encuesta de estudios ha demostrado que una reducción en el consumo de sal afectará negativamente la salud general de una persona.
Un estudio reciente de científicos de la Universidad de McMaster en Canadá encontró que las personas que consumían una cantidad moderada de sal tenían el menor riesgo de desarrollar enfermedades del corazón, y las personas que se adhieren a una dieta alta en sal tenían un mayor riesgo de accidente cerebrovascular, infarto de miocardio y otras enfermedades cardiovasculares .
Al mismo tiempo, las personas que consumen alimentos con bajo contenido de sal corren un mayor riesgo de morir a causa de una enfermedad cardíaca y un mayor riesgo de hospitalización por insuficiencia cardíaca, escribieron los investigadores en la revista de la Asociación Médica Estadounidense.
"Nuestros hallazgos subrayan la importancia de reducir la ingesta de sal y la necesidad de reducir el contenido de sodio en alimentos procesados con alto contenido de sal", dijo el Dr. Salim Yusuf de McMaster.
"Sin embargo, la utilidad de reducir la sal en la dieta permanece abierta", dijo.
La mejor manera de responder a esta pregunta es llevar a cabo un importante ensayo clínico, dicen los científicos.
Una cucharadita de sal
Durante el estudio, los investigadores analizaron los niveles de sodio y potasio en las muestras de orina de la mañana tomadas de 30,000 personas en dos ensayos clínicos.
Aproximadamente cuatro años después, el 16% de los participantes en el estudio tenían problemas cardíacos. Luego, los científicos trataron de encontrar un vínculo entre la ingesta de sal y el riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas.
Los resultados del estudio mostraron que la ingesta excesiva de sal (más de 8 gramos de sodio por día) afectó adversamente la salud del corazón. Un bajo nivel de consumo de sal (menos de 3 gramos de sodio por día) conduce a un mayor riesgo de mortalidad por enfermedades cardiovasculares y hospitalizaciones por insuficiencia cardíaca.
Los investigadores recomiendan consumir menos de 2,3 gramos de sodio al día, o 1,5 gramos para las personas que tienen un alto riesgo de desarrollar hipertensión o enfermedad cardíaca.
Una cucharadita de sal, o aproximadamente 5 gramos, contiene aproximadamente 2.3 gramos de sodio.
Los científicos señalan que los resultados del estudio deben tratarse con precaución, ya que el estudio se basa en una única muestra de orina de la mañana.
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