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La restricción de sal aumenta el riesgo de cardiopatías
Médico experto del artículo.
Último revisado: 01.07.2025
Es bien sabido que reducir el consumo de sal puede reducir la presión arterial. Sin embargo, nuevas investigaciones demuestran que, en realidad, puede aumentar el colesterol, los triglicéridos y otros factores de riesgo de enfermedades cardíacas.
En este momento, no está del todo claro qué implicaciones a largo plazo podrían tener estos cambios en la salud.
"En mi opinión, la gente no debería preocuparse en absoluto por su consumo de sal", afirmó el autor del estudio, el Dr. Niels Graudal, consultor sénior en medicina interna y reumatología de la Universidad de Copenhague en Dinamarca.
Durante décadas, los expertos en salud han afirmado que reducir el sodio reduce el riesgo de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares. Yel gobierno ha impulsado una nueva e importante iniciativa para reducir por ley la sal en los alimentos procesados.
Las Guías Alimentarias de EE. UU. recomiendan actualmente que las personas mayores de 2 años limiten su consumo diario de sodio a 2300 mg. Las personas mayores de 51 años con hipertensión, diabetes o enfermedad renal crónica deberían limitar su consumo de sal a 1500 mg al día, según los expertos.
La Asociación Americana del Corazón recomienda que 1500 miligramos de sal al día sea la cantidad recomendada para todos los estadounidenses. El estadounidense promedio consume alrededor de 3400 miligramos de sodio al día, una cantidad considerable para el estándar.
¿Pero es esto cierto?
Un equipo internacional de científicos descubrió que niveles más bajos de sodio estaban asociados con un mayor riesgo de muerte cardiovascular, mientras que niveles más altos de sodio no estaban asociados con un mayor riesgo de desarrollar hipertensión o complicaciones de enfermedades cardíacas en personas sanas.
Un gran estudio publicado esta semana analizó datos de 167 estudios que compararon dietas altas y bajas en sodio.
La reducción del consumo de sal redujo la presión arterial en europeos, afroamericanos y asiáticos con presión arterial normal o alta.
Al mismo tiempo, la reducción del contenido de sal en la dieta provocó un aumento significativo de los niveles de colesterol, triglicéridos, la enzima renina (implicada en la regulación de la presión arterial) y las hormonas noradrenalina y adrenalina, que pueden afectar la presión arterial y la frecuencia cardíaca.
En este momento, los científicos no entienden cómo estos cambios podrían afectar la probabilidad a largo plazo de sufrir ataques cardíacos o accidentes cerebrovasculares.
Los hallazgos del estudio mostraron que las personas reaccionan de manera diferente al consumo de sal. "Hay personas más sensibles a la sal que otras", afirmó la Dra. Suzanne Steinbaum, cardióloga preventiva del Hospital Lenox Hill de la ciudad de Nueva York.
En cuanto al público en general, el mensaje sigue siendo el mismo: "Reducir el consumo de sal es mejor para la salud", dijo Steinbaum.
Pero incluso quienes mantienen su consumo de sal dentro de límites saludables deben ser conscientes de que no es suficiente para prevenir el riesgo de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares. "Es necesario mejorar el estilo de vida, llevar una dieta sana y equilibrada con abundante fibra, y ser físicamente activos y hacer ejercicio", afirmó Karen Congro, directora del Programa de Bienestar del Centro Hospitalario de Brooklyn en la ciudad de Nueva York. "Reducir el consumo de sal no solucionará los problemas al 100 %".
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