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Médico experto del artículo.

Ortopedista infantil, pediatra, traumatólogo, cirujano.

Comida saludable para escolares de 6 a 17 años

, Editor medico
Último revisado: 16.10.2021
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La normalización de la nutrición de los escolares es teóricamente difícil debido a que a esta edad se desarrolla la mayor variabilidad de las propiedades constitucionales del metabolismo, los estereotipos de la actividad motriz y los estereotipos del comportamiento alimentario. A esto se debe agregar la dificultad de organizar las comidas escolares en términos de cumplimiento de cierta continuidad entre la escuela y las partes caseras de la dieta diaria, así como la necesidad de centrarse en su propia "instalación" interna del niño en la nutrición.

Concentración de problemas

  1. El pico de las necesidades y la importancia de su inseguridad.
  2. La necesidad educativa de hacer hincapié en la nutrición. Normas de educación "alimentaria" en la educación escolar como inversión clave en la salud del período
  3. edad adulta.
  4. Comportamiento alimentario:
    • agotamiento de los principales rituales alimentarios;
    • aumento en el número de "bocadillos";
    • exceso de bebidas dulces, galletas, panecillos, goma de mascar, papas fritas, dulces, etc.
  5. Formas especiales de comportamiento alimentario:
    • orientación a la pérdida de peso intensa;
    • orientación a la "construcción del cuerpo";
    • corrección del acné vulgar;
    • psihosotsialnaya deprivatsiya;
    • anorexia nerviosa;
    • bulimia;
    • vegetarianismo
  6. Adolescente y embarazo
    • anticonceptivos hormonales con pérdida de micronutrientes;
    • seguridad alimentaria en caso de embarazo.

Todo esto en conjunto conduce ahora al hecho de que es en un grupo de escolares donde la prevalencia de enfermedades alimentarias es mayor. Estos incluyen hipovitaminosis, deficiencia de hierro, deficiencia de calcio e insuficiencia general y redundancia de nutrición, y una combinación de redundancia nutricional con insuficiencia cualitativa (parcial). El grupo de mayor riesgo de enfermedades de la nutrición son los niños de familias de bajos ingresos, los niños con la actividad motriz más limitada y la más alta: atletas, estudiantes de escuelas de ballet y universidades.

A continuación se muestra un conjunto diaria muestra de los productos y la cantidad de porciones para niños y adolescentes en edad escolar ( "Formación de las dietas de los niños y adolescentes en edad escolar en grupos organizados con alimentos de alto valor nutricional y biológico." Pautas temporales de Moscú, MosMR 2.4.5.005 2002).

Un conjunto aproximado de productos diarios para niños y adolescentes en edad escolar (g, ml, brutos)

Nombre del producto

Edad

6-10 años

11-17 años de edad

Leche

350-400

350-400

Productos lácteos fermentados

150-180

180-200

Requesón

50

60

Crema agria

10

10

Queso cuajo

10

12º

Carne

95

105

Bird

40

60

Pescado

60

80

Productos de salchicha

15º

20

Huevo, pcs.

1

1

Papas

250

300

Verduras, verdes

350

400

Frutas frescas

200-300

200-300

Fruta seca

15º

20

Jugos

200

200

Pan de centeno

80

120

Pan, trigo

150

200

Granos de frijoles

45

50

Pasta

15º

20

Harina, trigo

15º

20

Harina, papa

3

3

Mantequilla

30

35

Aceite vegetal

15º

18th

Confitería

10

15º

0.2

0.2

Cacao

1

2

Levadura

1

2

Azúcar

40

45

Sal yodada

3-4

5-7

Volumen aproximado de porciones para niños en edad escolar (g, ml)

Platos

Edad

6 años de edad

7-10 años de edad

11-17 años de edad

Entrantes fríos (ensaladas, vinagretas)

50-65

50-75

50-100

Gachas de avena, plato de verduras

200

200-300

250-300

Primeros cursos

200-250

250-300

300-400

Los segundos platos (carne, pescado, embutidos, huevos)

80-100

100

100-120

Adornar

100-150

150-200

200-230

Bebidas

180-200

200

200

Pan

30 - trigo, 20 - centeno o solo 40 - centeno

Las comidas escolares son un problema especial en la organización de las comidas de los escolares. Deben ser energéticamente valiosos y saturados de micronutrientes para garantizar un alto grado de rendimiento mental y físico del niño. Un ejemplo de una recomendación para construir desayunos escolares se puede ver en el siguiente trabajo de pediatras ingleses.

trusted-source[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7], [8], [9]

Requisitos para los desayunos escolares (Reino Unido, Birmingham)

Al menos el 30% de la energía de la IAO (ingesta diaria recomendada).

  • »» 50% de RSA para la vitamina C.
  • "" 33% de RSA para hierro.
  • »» 10 g de fibra a 4200 kJ (1000 kcal).
  • "" 38% de la energía de las grasas.
  • "" 12% de la energía del azúcar.

Los desayunos escolares contienen

Nutrientes, valor nutricional

Para los escolares más pequeños

Para estudiantes de último año

Energía, kJ (kcal)

2520 (600)

3360 (800)

Ácido ascórbico, mg

10

12.5

Hierro, mg

3

4

Grasa, g

25.3

33.7

Azúcar, g

19.8

26.4

Fibras de fibra, g

6.6

8.8

El esfuerzo físico sistemático y grande, que se produce en los niños que participan en deportes, requiere no solo carbohidratos, sino también una compensación equilibrada de componentes múltiples. El grado de dicha compensación también depende de la cantidad de gasto de energía y, por lo tanto, puede estar más o menos relacionado con los deportes. A continuación se presentan conjuntos de productos que proporcionan mayores necesidades de energía.

Un conjunto aproximado de productos que proporciona una eficiencia energética total de 14.700 kJ (3500 kcal), el contenido de proteína es de 115-120 g, la grasa es de 110 g, los carbohidratos son 480 g (en gramos de producto de mercado)

Carne y productos cárnicos

250

Requesón

75

Productos lácteos (leche, kéfir, leche fermentada, etc.)

400

Queso

30

Huevos

50

Mantequilla

55

Aceite vegetal

15º

Crema agria

10

Cereales (todo tipo de cereales, harina)

80-90

Papas

400

Vegetales

400

Frutas

200 y más

Jugos

200 »»

Frutas secas

20

Azúcar y dulce (miel, dulces, obleas)

100

Pan de centeno / pan de trigo

200/200

Un conjunto aproximado de productos que proporciona una eficiencia energética total de 15 960 kJ (3800 kcal), un contenido de proteína de 130 g, una grasa de 120 g, un carbohidrato de 520 g (en gramos de un producto de mercado)

Carne y productos cárnicos

300

Pescado y productos de pescado

100

Requesón

75-100

Queso

30

Huevos

50

Productos lácteos (leche, kéfir, leche fermentada, etc.)

500

Mantequilla

60

Aceite vegetal

15-20

Crema agria

10

Cereales (todo tipo de cereales, harina)

100

Papas

400

Vegetales

400

Frutas

300 y más

Jugos

200 »»

Frutas secas

20

Azúcar y dulce (miel, dulces, obleas)

100

Pan de centeno / pan de trigo

250/300

Un conjunto aproximado de productos que proporciona una eficiencia energética total de 18.900 kJ (4.500 kcal), un contenido de proteína de 150 g, un contenido de grasa de 140 g, un carbohidrato de 620 g (en gramos de un producto de mercado)

Carne y productos cárnicos

350

Pescado y productos de pescado

100-120

Requesón

100

Queso

30

Huevos

50

Productos lácteos (leche, kéfir, leche fermentada, etc.)

500

Mantequilla

60

Aceite vegetal

20-25

Crema agria

15-20

Cereales (todo tipo de cereales, harina)

100

Papas

400

Vegetales

400 y más

Frutas

400 »»

Jugos

300 »»

Frutas secas

30

Azúcar y dulce (miel, dulces, obleas)

300

Pan de centeno / pan de trigo

250/300

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