Comida saludable para escolares de 6 a 17 años

La normalización de la nutrición de los escolares es teóricamente difícil debido a que a esta edad se desarrolla la mayor variabilidad de las propiedades constitucionales del metabolismo, los estereotipos de la actividad motriz y los estereotipos del comportamiento alimentario. A esto se debe agregar la dificultad de organizar las comidas escolares en términos de cumplimiento de cierta continuidad entre la escuela y las partes caseras de la dieta diaria, así como la necesidad de centrarse en su propia "instalación" interna del niño en la nutrición.

Concentración de problemas

1. El pico de las necesidades y la importancia de su inseguridad.
2. La necesidad educativa de hacer hincapié en la nutrición. Normas de educación "alimentaria" en la educación escolar como inversión clave en la salud del período
3. edad adulta.
4. Comportamiento alimentario:
   • agotamiento de los principales rituales alimentarios;
   • aumento en el número de "bocadillos";
   • exceso de bebidas dulces, galletas, panecillos, goma de mascar, papas fritas, dulces, etc.
5. Formas especiales de comportamiento alimentario:
   • orientación a la pérdida de peso intensa;
   • orientación a la "construcción del cuerpo";
   • corrección del acné vulgar;
   • psihosotsialnaya deprivatsiya;
   • anorexia nerviosa;
   • bulimia;
   • vegetarianismo
6. Adolescente y embarazo
   • anticonceptivos hormonales con pérdida de micronutrientes;
   • seguridad alimentaria en caso de embarazo.

Todo esto en conjunto conduce ahora al hecho de que es en un grupo de escolares donde la prevalencia de enfermedades alimentarias es mayor. Estos incluyen hipovitaminosis, deficiencia de hierro, deficiencia de calcio e insuficiencia general y redundancia de nutrición, y una combinación de redundancia nutricional con insuficiencia cualitativa (parcial). El grupo de mayor riesgo de enfermedades de la nutrición son los niños de familias de bajos ingresos, los niños con la actividad motriz más limitada y la más alta: atletas, estudiantes de escuelas de ballet y universidades.

A continuación se muestra un conjunto diaria muestra de los productos y la cantidad de porciones para niños y adolescentes en edad escolar ( "Formación de las dietas de los niños y adolescentes en edad escolar en grupos organizados con alimentos de alto valor nutricional y biológico." Pautas temporales de Moscú, MosMR 2.4.5.005 2002).

Un conjunto aproximado de productos diarios para niños y adolescentes en edad escolar (g, ml, brutos)

Nombre del producto	Edad
	6-10 años	11-17 años de edad
Leche	350-400	350-400
Productos lácteos fermentados	150-180	180-200
Requesón	50	60
Crema agria	10	10
Queso cuajo	10	12º
Carne	95	105
Bird	40	60
Pescado	60	80
Productos de salchicha	15º	20
Huevo, pcs.	1	1
Papas	250	300
Verduras, verdes	350	400
Frutas frescas	200-300	200-300
Fruta seca	15º	20
Jugos	200	200
Pan de centeno	80	120
Pan, trigo	150	200
Granos de frijoles	45	50
Pasta	15º	20
Harina, trigo	15º	20
Harina, papa	3	3
Mantequilla	30	35
Aceite vegetal	15º	18th
Confitería	10	15º
Té	0.2	0.2
Cacao	1	2
Levadura	1	2
Azúcar	40	45
Sal yodada	3-4	5-7

Volumen aproximado de porciones para niños en edad escolar (g, ml)

Platos	Edad
	6 años de edad	7-10 años de edad	11-17 años de edad
Entrantes fríos (ensaladas, vinagretas)	50-65	50-75	50-100
Gachas de avena, plato de verduras	200	200-300	250-300
Primeros cursos	200-250	250-300	300-400
Los segundos platos (carne, pescado, embutidos, huevos)	80-100	100	100-120
Adornar	100-150	150-200	200-230
Bebidas	180-200	200	200
Pan	30 - trigo, 20 - centeno o solo 40 - centeno

Las comidas escolares son un problema especial en la organización de las comidas de los escolares. Deben ser energéticamente valiosos y saturados de micronutrientes para garantizar un alto grado de rendimiento mental y físico del niño. Un ejemplo de una recomendación para construir desayunos escolares se puede ver en el siguiente trabajo de pediatras ingleses.

[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7],

Requisitos para los desayunos escolares (Reino Unido, Birmingham)

Al menos el 30% de la energía de la IAO (ingesta diaria recomendada).

• »» 50% de RSA para la vitamina C.
• "" 33% de RSA para hierro.
• »» 10 g de fibra a 4200 kJ (1000 kcal).
• "" 38% de la energía de las grasas.
• "" 12% de la energía del azúcar.

Los desayunos escolares contienen

Nutrientes, valor nutricional	Para los escolares más pequeños	Para estudiantes de último año
Energía, kJ (kcal)	2520 (600)	3360 (800)
Ácido ascórbico, mg	10	12.5
Hierro, mg	3	4
Grasa, g	25.3	33.7
Azúcar, g	19.8	26.4
Fibras de fibra, g	6.6	8.8

El esfuerzo físico sistemático y grande, que se produce en los niños que participan en deportes, requiere no solo carbohidratos, sino también una compensación equilibrada de componentes múltiples. El grado de dicha compensación también depende de la cantidad de gasto de energía y, por lo tanto, puede estar más o menos relacionado con los deportes. A continuación se presentan conjuntos de productos que proporcionan mayores necesidades de energía.

Un conjunto aproximado de productos que proporciona una eficiencia energética total de 14.700 kJ (3500 kcal), el contenido de proteína es de 115-120 g, la grasa es de 110 g, los carbohidratos son 480 g (en gramos de producto de mercado)

Carne y productos cárnicos	250
Requesón	75
Productos lácteos (leche, kéfir, leche fermentada, etc.)	400
Queso	30
Huevos	50
Mantequilla	55
Aceite vegetal	15º
Crema agria	10
Cereales (todo tipo de cereales, harina)	80-90
Papas	400
Vegetales	400
Frutas	200 y más
Jugos	200 »»
Frutas secas	20
Azúcar y dulce (miel, dulces, obleas)	100
Pan de centeno / pan de trigo	200/200

Un conjunto aproximado de productos que proporciona una eficiencia energética total de 15 960 kJ (3800 kcal), un contenido de proteína de 130 g, una grasa de 120 g, un carbohidrato de 520 g (en gramos de un producto de mercado)

Carne y productos cárnicos	300
Pescado y productos de pescado	100
Requesón	75-100
Queso	30
Huevos	50
Productos lácteos (leche, kéfir, leche fermentada, etc.)	500
Mantequilla	60
Aceite vegetal	15-20
Crema agria	10
Cereales (todo tipo de cereales, harina)	100
Papas	400
Vegetales	400
Frutas	300 y más
Jugos	200 »»
Frutas secas	20
Azúcar y dulce (miel, dulces, obleas)	100
Pan de centeno / pan de trigo	250/300

Un conjunto aproximado de productos que proporciona una eficiencia energética total de 18.900 kJ (4.500 kcal), un contenido de proteína de 150 g, un contenido de grasa de 140 g, un carbohidrato de 620 g (en gramos de un producto de mercado)

Carne y productos cárnicos	350
Pescado y productos de pescado	100-120
Requesón	100
Queso	30
Huevos	50
Productos lácteos (leche, kéfir, leche fermentada, etc.)	500
Mantequilla	60
Aceite vegetal	20-25
Crema agria	15-20
Cereales (todo tipo de cereales, harina)	100
Papas	400
Vegetales	400 y más
Frutas	400 »»
Jugos	300 »»
Frutas secas	30
Azúcar y dulce (miel, dulces, obleas)	300
Pan de centeno / pan de trigo	250/300