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Dieta para la cirrosis del hígado
Último revisado: 23.04.2024
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La dieta para la cirrosis del hígado es un elemento integral de la terapia de esta patología crónica y prácticamente incurable. La cirrosis (kirros griego - pelirroja) se define como "crecimiento en el órgano parenquimatoso del tejido conectivo denso, lo que produce arrugas y deformación del órgano, lo que viola sus funciones".
Es decir, el hígado con cirrosis se detiene para neutralizar completamente y eliminar los alérgenos del cuerpo, las toxinas, y los productos finales del metabolismo de la glucosa proporcionar las necesidades de energía del cuerpo, regular hidratos de carbono y metabolismo de los lípidos, controlar el metabolismo de las vitaminas esenciales.
El hígado enfermo reduce la producción de bilis, lípidos y fosfolípidos, enzimas y hormonas. Por lo tanto, una dieta con cirrosis del hígado está diseñada para crear un régimen más respetuoso de su trabajo.
[El tratamiento de la cirrosis hepática con dieta
¡El cumplimiento de las reglas dietéticas especiales para esta enfermedad es obligatorio! Y esta dieta es 5 para la cirrosis. En esta dieta en cirrosis alcohólica del hígado, así como la dieta para la cirrosis biliar (que se produce a causa de lesiones del tracto biliar y reducir la bilis de entrar en el duodeno) prescrito el mismo - una mesa №5 por Pevsner.
La dieta 5 con cirrosis del hígado, manteniendo el contenido calórico a un nivel de 2500-2900 calorías por día, requiere limitar estrictamente el consumo de grasas, asados, picantes y salados.
Es la falta de alimento en la dieta, que no aumenta la producción de jugos digestivos y de la bilis, proporciona un efecto mínimamente invasiva en el hígado enfermo y ayuda a organizar las perturbaciones en el mecanismo del sistema biliar.
Pero esto no significa que los pacientes con cirrosis deben comer platos limpios. No, los dietistas recomiendan que solo la carne con vetas, así como la fibra gruesa de algunas verduras, se traigan a un estado más homogéneo. Aunque, con las exacerbaciones de la enfermedad, se puede prescribir una dieta en puré para la cirrosis hepática - 5A.
La dieta 5 con cirrosis prescribe 4-5 comidas al día con un límite de sal (máximo 10 g por día). El volumen de líquido bebido por día no debe disminuir a menos de 1,5 litros; además, un vaso de agua por la mañana (con el estómago vacío) mejorará significativamente su salud y la de su hígado.
El diseño de esta dieta por un día es la siguiente: hasta 100 g de proteínas (la mitad de los animales), hasta 70-80 g de grasas (no menos de un tercio - vegetales) y dentro de 400-450 g de carbohidratos.
Sin embargo, en el caso de la cirrosis hepática descompensada (si el hígado ya no puede neutralizar el amoníaco), la cantidad de proteína en las dietas se reduce a 30 g.
Dieta en ascitis con cirrosis hepática
La dieta prescrita por los médicos para la ascitis con cirrosis del hígado - Dieta 10 para Pevzner. Su valor calorífico diario es de 2300-2600 kcal. Debido a la acumulación de líquido en la región abdominal, la ingesta de sal se reduce a 7 g por día y los líquidos a 1,2 litros. Al igual que con la dieta 5, se reduce la cantidad de grasas (hasta 70 g por día), proteínas (hasta 90 g) y carbohidratos (hasta 350-400 g).
Y de manera similar, la dieta en la ascitis con cirrosis hepática no permite comer alimentos que puedan irritar el hígado, todo el sistema biliar y los riñones. Estos productos han sido enumerados arriba.
De los alimentos permitidos por esta dieta, debe mencionar los huevos que se pueden comer en cualquier forma (pero no más de uno por día).
Dieta del menú para la cirrosis del hígado
Dieta del menú para la cirrosis del hígado, basada en la lista de alimentos tolerados, conforman un simple.
Por ejemplo, la primera opción: para el desayuno: gachas de avena con leche, requesón con crema agria y té con galletas. En el almuerzo puede comer una manzana al horno o un plátano fresco. El almuerzo puede consistir en sopa vegetariana, pollo con arroz y compota. Para la cena, un trozo de pescado hervido con ensalada servirá. Y antes de acostarse, es útil beber un vaso de kéfir bajo en grasa.
Otra versión del menú de la dieta para la cirrosis ofrece desayuno con una tortilla de proteínas (cocida en un bistec) con un pedazo de carne magra hervida y una taza de té con una galleta. Antes de la cena, puedes comer requesón con un vaso de leche. Para el almuerzo: sopa de patatas con rusk, chuleta de vapor con pasta y compota de manzanas y ciruelas. Y para la cena, puedes regalarte charlotte.
Recetas de dieta para la cirrosis del hígado
Por cierto, sobre charlotte. En la clásica receta alemana para esta dulce cazuela con manzanas hay pan blanco (como prueba), flan y licor.
Ofrecemos en las recetas de dieta para la cirrosis del hígado para incluir una charlotte dietética con arroz. Para su preparación, un vaso de arroz bien lavado debe cocinarse hasta la mitad (vierta el agua y enjuague el arroz en un colador con agua fría). Pele y pele 4-5 manzanas frescas y córtelas en rodajas finas.
Luego, la fuente para hornear se unta con aceite, la mitad del arroz se extiende y se nivela, y una capa de manzanas en rodajas se coloca encima. Solo necesitas espolvorearlos con azúcar. En las manzanas, debes colocar el resto del arroz, incluso la capa que cubre todo el relleno.
Luego se mezclan 150 ml de leche con un huevo crudo hasta que quede suave. La mezcla de leche y huevo se llena con el contenido de la forma. Charlotte debe hornearse en el horno a 180-190 ° C durante 25-30 minutos.
Si este plato no te inspira, puedes reemplazar el arroz con fideos hervidos y las manzanas con pollo hervido y picado. Luego, esta cazuela debe estar untada con crema agria. Y todo lo demás, como en la receta anterior.
Sincera creencia de que una dieta con cirrosis hepática es vital, y la implementación incondicional de sus recomendaciones necesariamente dará resultados positivos. De lo contrario, el aforismo bien conocido "Un hombre cucharada cava su propia tumba" adquirirá un significado literal ...
¿Qué puedo comer con cirrosis?
La dieta 5 con cirrosis permite el uso de: sopas vegetarianas con verduras, cereales y pasta variada; cereales semiviscosos (avena, alforfón, arroz, sémola); platos de cereales y pasta. Puedes comer pan de centeno y un poco de pan de trigo seco (del día anterior) y galletas saladas, galletitas y panecillos.
De la carne se prefiere la carne de res baja en grasa, ternera, carne de conejo, pavo y pollo (sin piel), al vapor o hervida (picada o en trozos). También puedes comer pescado magro, preferiblemente pescado de mar.
Los productos lácteos no deberían ser gordos. Se recomienda el uso de leche entera para limitar un vaso al día y mantequilla: 30 g. Puede agregarse aceite vegetal (solo refinado) a las ensaladas (no más de 15 g por día).
Debe cocinar, guisar o hornear verduras como papas, zanahorias, remolachas, calabacín, calabaza, coliflor. El surtido de frutas es más modesto: puré de manzanas crudas o horneadas (no ácidas), plátanos frescos (por día - 1 pieza), así como compotas de frutas y bayas, bizcochos y mousses.
¿Qué no se puede comer con la cirrosis del hígado?
Dada la gravedad de la enfermedad, una lista de lo que no se puede comer con cirrosis parece más impresionante que las recomendaciones anteriores. Entonces, el hígado cirrótico no tolera:
- caldos de carne, pescado y champiñones (en el proceso de caldos hirviendo hay una transición parcial en ellos de sustancias extractivas, proteínas y grasas de la carne);
- salchichas y carne enlatada;
- subproductos (hígado, riñón, lengua) y grasa;
- pescado graso, salado y ahumado, así como pescado y caviar en conserva;
- productos lácteos grasos y quesos picantes;
- margarina y otras grasas culinarias;
- huevos, hervidos o fritos;
- frijoles;
- setas (frescas y enlatadas);
- pan blanco fresco y horneado de mantequilla o hojaldre;
- repollo blanco, rábano, rábano, acedera, espinaca, pimiento, berenjena, cebolla, ajo, eneldo, perejil, apio.
- encurtidos y adobos vegetales;
- la mayoría de las frutas y bayas en forma cruda, de jugos, todos amargos y especialmente de uva.
Los dietistas declararon "fuera de la ley" con cirrosis del hígado, salsas preparadas, ketchup, mayonesa, mostaza y rábano picante; chocolate, dulces de chocolate, helados, confitería con crema, así como café natural e instantáneo, cacao y todas las bebidas gaseosas. Bebidas alcohólicas absolutamente inaceptables, incluida la cerveza.