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Dieta suave para la pérdida de peso y para enfermedades gastrointestinales, hepáticas, después de la cirugía
Médico experto del artículo.
Último revisado: 03.07.2025
Una dieta suave es un régimen dietético especialmente organizado, utilizado con fines terapéuticos y preventivos. El sistema tradicional de dieta suave consta de 15 tablas diseñadas para el tratamiento y la prevención de las principales enfermedades de los órganos internos. Este esquema fue desarrollado por médicos y nutricionistas, quienes seleccionaron la dieta óptima para cada tipo de enfermedad, calcularon las necesidades nutricionales y descartaron los efectos perjudiciales sobre el órgano afectado. Se seleccionaron no solo los productos y sus combinaciones, sino también los métodos de preparación y presentación de los platos, la presentación y consistencia ideales. El sistema se basa en los principios de una nutrición adecuada. La dieta incluye 15 tablas diseñadas para el tratamiento y la prevención de 15 grupos principales de enfermedades.
Indicaciones
Se prescriben dietas para el tratamiento hospitalario y en sanatorios. Esta es la dieta que se sigue en todos los hospitales. Cada dieta está diseñada para tratar una enfermedad específica.
Las indicaciones para el uso de la tabla n.º 1a son cualquier condición postoperatoria. Esta dieta dura un promedio de 3 días, tras lo cual el médico prescribe una dieta adecuada a la enfermedad.
Tablas:
- El nº 1b se prescribe para las úlceras durante una exacerbación, así como para la gastritis crónica y exacerbada.
- El nº 2 se utiliza en caso de gastritis crónica y colitis en fase aguda.
- El número 3 se utiliza para enfermedades generales, debilitamiento del organismo, disfunción del sistema inmunitario y alergias. Esta tabla también está indicada para trastornos digestivos de cualquier etiología, estreñimiento, después de cualquier enfermedad y durante la recuperación del organismo.
- El nº 4 se prescribe para enfermedades intestinales agudas y diarrea.
- Las indicaciones para el uso de la tabla nº 5 son enfermedades del hígado, vesícula biliar y vías biliares.
- El nº 6 se prescribe para la gota, inflamación del sistema genitourinario.
- Nº 7 – enfermedad renal.
- Nº 8 – obesidad, en ausencia de otras patologías.
- N.° 9 – Diabetes
- Nº 10 – enfermedades cardiovasculares.
- Nº 11 Tuberculosis, agotamiento del postoperatorio, al final de una larga enfermedad infecciosa.
- No. 12 – para trastornos funcionales del sistema nervioso.
- Nº 13 – Enfermedades infecciosas.
- N.° 14 – litiasis urinaria
- No. 15 para enfermedades de cualquier etiología que no requieran una dieta especial.
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Información general dieta suave
La esencia de la dieta es satisfacer las necesidades del organismo enfermo y su objetivo es la recuperación, garantizando la máxima activación del organismo y estimulando los recursos regenerativos. Es necesario seguir una dieta estrictamente establecida, respetando la consistencia, la temperatura, el régimen y la frecuencia de las comidas. Cada tabla contiene los requisitos de los productos, recomendaciones de preparación y nutrición. La comida es equilibrada y contiene todos los componentes necesarios. Se utilizan exclusivamente métodos suaves de procesamiento de los productos, como hervirlos, guisarlos o guisarlos. Se prohíben los alimentos fritos y grasos. El consumo se reduce de 3 a 5 veces al día, teniendo en cuenta la enfermedad subyacente. Las porciones deben ser pequeñas.
Dieta suave para hombres
Los detalles de la dieta dependerán de la enfermedad subyacente del hombre. En general, esta nutrición busca mantener un peso normal, restablecer el metabolismo, estabilizar la estructura normal de los principales órganos y sistemas, normalizar el sistema genitourinario, prevenir hernias y adenomas, y normalizar los niveles hormonales masculinos.
La dieta consta de tres comidas al día, con refrigerios veganos entre ellas. Se excluyen las patatas, la harina, las especias, los alimentos salados y ahumados. Para una normalización completa del ciclo bioquímico, la dieta debe durar 28 días, tras los cuales se pueden incluir gradualmente otros alimentos y platos. A continuación, se presenta un menú aproximado:
- Desayuno
Gachas ligeras con suplemento proteico (sándwich con queso y mantequilla, salchicha, huevo cocido, etc.). Se pueden acompañar con té, café o compota de frutos rojos frescos. Para enfermedades del estómago e intestinos, se recomienda una bebida envolvente, por ejemplo, gelatina.
- Cena
Primer plato caliente + segundo plato, que incluye gachas, carne o pescado, y un plato de verduras. Se puede acompañar con cualquier bebida, excepto lácteos, y un postre.
- Cena
Un plato ligero de carne, pescado o verduras, un sándwich o un postre, una bebida.
A continuación se muestra una lista aproximada de platos que se pueden incluir en la dieta.
- Desayuno
Sándwiches:
- con masa de queso
- con jamón
- con una chuleta
- con pescado
- con una mezcla de champiñones y huevos
- con verduras
- con espadines y tomate
- con queso y huevo
Huevo pasado por agua
Tortilla con huevos y champiñones
Tortilla con tomates, pimientos, cebollas y huevos
Sándwich de carne y verduras
Salchicha hervida
Gachas:
- sémola
- avena
- "Hércules"
- calabaza
- Almuerzo, cena
- Borsch verde
- Borsch rojo
- Caldo de carne con albóndigas/pescado
- Sopa de chucrut con crema agria
- Sopa de chucrut con champiñones
- Sketch satírico
Sopas:
- kharcho no picante
- con fideos
- alforfón
- arroz
- de granos de trigo
- cebada perlada
- puré
- verdura
- con albóndigas
- Kulesh
- Crutones de pan de trigo
- Crutones con queso
Gachas:
- trigo
- de mijo
- maíz
- cebada perlada
- cebada
- arroz
- alforfón
- de una mezcla de varios cereales
- Carne de res hervida con verduras
- Carne de res guisada
- Carne de res guisada con champiñones
- pechuga de pollo hervida
- Chuletas de carne al vapor
- Chuletas de pescado al vapor
- Albóndigas en salsa de tomate
- Pescado hervido
- Pescado guisado
- Carne azu
- Guiso de verduras
- Repollo guisado con carne
- Ternera hervida
- Pimientos rellenos de carne o verduras
- Berenjenas rellenas de carne o verduras
- Calabacines rellenos de carne o verduras
- Hígado en crema agria
- riñones guisados
- Guisado ligero
- Lengua hervida
- Conejo guisado en leche
- Pescado al horno con huevo
- Pescado al horno en crema agria o salsa de tomate
- Calamares en salsa de tomate con cebolla
- Rollitos de col
- chuletas de col
- Ensalada de pepinos y tomates frescos
- Ensalada de zanahoria rallada
- caviar de berenjena
- Remolacha hervida con encurtidos
- Remolacha rallada con crema agria
- Ensalada de pepinos frescos y pimientos dulces
- Ensalada de col y zanahoria
- Panqueques de calabaza
- Buñuelos de calabacín
- Soufflé de zanahoria
- Charlotte con manzana
- Pastel de col
- Pastel de carne
- Pudín con frutos rojos
Dieta suave para un niño
La dieta infantil tiene como objetivo mantener los procesos metabólicos activos en el cuerpo, así como un crecimiento y desarrollo plenos. Implica un alto nivel de actividad y un metabolismo elevado. Debe ser equilibrada y contener todos los nutrientes y sustancias necesarios. Debe contener una gran cantidad de proteínas y carbohidratos, y suficiente grasa. Debe ser blanda, no sobrecargar el sistema digestivo y no contener sustancias que estimulen el sistema nervioso. A continuación, se presenta un menú aproximado para un niño de 3 a 15 años. La dieta óptima es de 5 comidas al día.
- Desayuno
Gachas ligeras, preferiblemente con leche, sándwich o tortilla, fruta. Bebida (té, gelatina, leche, cacao, bebida láctea, chocolate caliente).
Segundo desayuno – primer plato, tarta o sándwich, tortilla.
- Cena
Caldo claro, papilla, plato de carne o pescado, ensalada de verduras o simplemente verduras frescas.
- Merienda
Plato de verduras, carne o pescado. Ensalada de frutas o puré.
- Cena
- Cazuela, tortilla, sándwich, pudín o pastel. Ensalada de verduras. Bebida láctea o leche.
- A continuación se muestra una lista aproximada de platos que son adecuados para un niño durante el período de dieta.
- Gachas de leche (calabaza/trigo sarraceno/arroz/maíz/avena).
- Sándwich con mantequilla, queso y salchicha
- Sándwich con queso procesado
- Sándwich con mantequilla y jamón
- Crutones con costra de queso
- Tortilla
- Cazuela
Sopas:
- puré
- verdura
- con albóndigas
- guisante
- láctico
- Caldos de pescado y carne
- Gachas de trigo sarraceno / arroz / trigo / cebada / cebada perlada / mijo / maíz
- Chuletas de pescado al vapor y chuletas de carne al vapor
- Albóndigas
- Carne hervida (pollo, conejo, ternera, ternera) / guisada / horneada
- Huevo pasado por agua
- Pescado hervido/guisado/relleno
- Repollo guisado y estofado
- Schnitzel de col
- Ensaladas de tomates frescos y pepinos/col y zanahorias/remolacha/algas con frijoles
- Guiso de verduras
- Champiñones guisados
- Puré de manzanas/peras/ciruelas/albaricoques/melocotones rallados
- Arroz con leche
- Manniki
- Grechaniki
- Cazuela de copos de maíz
- Cazuela de requesón
- Vareniki perezosos
- Ensalada con requesón y trozos de fruta
- Masa de cuajada.
Dieta suave para un niño después de una infección intestinal
La dieta tras una infección intestinal debe garantizar el funcionamiento normal del sistema inmunitario, restaurar los recursos energéticos y la microflora intestinal, fortalecer el sistema inmunitario y evitar alergias. Debe ser ligera, suave y no irritar las paredes del tracto digestivo.
La dieta consiste en varias comidas. Incluye sopas ligeras con mucosidad, gelatina y gachas de avena coladas. Además, se utilizan caldo de avena, caldo de arroz y decocciones de hierbas como manzanilla y escaramujo. No se puede comer pan, solo galletas. Es fundamental incluir un caldo ligero y bajo en grasa en el menú. Así es como se debe comer durante los primeros 3 días después de la infección.
Poco a poco, puede añadir requesón bajo en grasa, puré de frutas, frutas, papilla colada, carne y pescado hervidos, chuletas al vapor y ensaladas de verduras hervidas. Debe excluir los lácteos, la leche agria, los dulces y el chocolate, ya que son un buen caldo de cultivo para los microorganismos.
Dieta suave para bajar de peso
Una dieta para bajar de peso implica consumir solo alimentos que no tengan un impacto significativo en el cuerpo ni sobrecarguen el sistema digestivo. La dieta debe estar compuesta principalmente por carbohidratos y proteínas, con la menor cantidad posible de grasa. Los carbohidratos proporcionan una gran cantidad de energía, pero no se almacenan en sustancias. Si se depositan, lo hacen en forma de glucógeno, que se descompone muy rápidamente ante la primera necesidad de energía. Además, el glucógeno suele depositarse en los músculos, por lo que se puede convertir fácilmente en masa muscular. Por eso, casi todos los atletas prefieren esta dieta: permite perder peso y corregir la figura.
La dieta incluye todos los componentes nutricionales necesarios para el organismo.
Es necesario que te ejercites para comer con frecuencia, pero en porciones pequeñas.
Frecuencia de comidas: no menos de 5 veces al día. Se prohíbe comer por la noche.
La lista de productos prohibidos incluye alimentos grasos, ahumados y fritos, bebidas alcohólicas, condimentos, especias y adobos. La carne no se puede excluir por completo; el pescado también debe consumirse con regularidad. Las patatas también están excluidas. El menú es similar a esto:
- Desayuno
Gachas de calabaza, maíz o sémola
Inclusión de trozos de fruta, frutos secos, bayas, nueces.
Sándwich, tortilla, cazuela o bocadillo.
Se recomienda acompañarlo con té verde o achicoria.
- 2do desayuno
Un plato ligero de verduras.
Tostada, galleta.
- Cena
Sopa ligera, producto de cereal, carne (frijoles).
Pepino o tomate fresco.
- 2do almuerzo
Crutones, pimientos frescos y tomate.
- Cena
Cazuela, tortilla, sándwich, puré de patatas, requesón. Bebida.
Una dieta suave para el hígado
La dieta para el hígado consiste en consumir alimentos blandos, principalmente hervidos o al vapor. Los productos deben ser ligeros y bajos en grasa. No deben contener mucha grasa. Es necesario excluir por completo las especias, condimentos, adobos y salsas. Los alimentos no deben ser avinagrados. Se excluyen por completo los champiñones, cualquier tipo de alimento enlatado, los encurtidos, los ahumados y los lácteos.
Es necesario incluir en la dieta sopas coladas, papillas ligeras, decocciones y caldos bajos en grasa. Los caldos de col, zanahoria y patata son una buena opción. Se debe reducir al mínimo el consumo de sal; las patatas se pueden consumir en pequeñas cantidades. Se excluyen el pescado salado y ahumado, así como el caviar. Se prohíbe el pan; solo se pueden comer galletas, crutones y tostadas. También se prohíben los zumos recién exprimidos, las bebidas de frutas y otras bebidas. Se pueden tomar compotas y gelatinas. Consumir 5 veces al día. La última comida debe ser 3 horas antes de acostarse.
Dieta suave para el estómago
La dieta del estómago consiste en comer porciones pequeñas, pero con frecuencia. Es necesario cenar unas 3 horas antes de acostarse. Por la noche, el estómago debe descansar 9 horas.
Si la gastritis y las úlceras se agravan, ayune el primer día. Solo puede beber agua e infusiones.
El segundo día, utilice caldos ligeros de pescado y carne elaborados con productos bajos en grasa.
Al tercer día comienzan a comer sopas ligeras y viscosas y decocciones de hierbas.
Puedes comer un huevo cocido y galletas. Debes seguir esta dieta durante 3 días.
Una vez que el estado del estómago y del esófago se haya normalizado, puedes comer requesón y luego puré de frutas.
Está prohibido utilizar métodos de cocción como freír.
Se excluyen la crema agria, y especialmente la mayonesa y las salsas.
Una dieta suave para los intestinos
Una dieta suave para los intestinos debe centrarse en mantener la motilidad y restaurar la microflora intestinal. Para ello, primero beba solo decocciones y kéfir bajo en grasa.
El segundo día puedes añadir caldos de variedades bajas en grasa.
La semana siguiente es necesario comer caldos, sopas viscosas y papillas hechas puré.
El kéfir con plátano tiene un efecto positivo en el funcionamiento intestinal. Puedes consumir puré de plátano, requesón, queso para bebés y queso procesado.
En la segunda semana, la lista de platos se amplía gradualmente. No se puede comer pan, solo galletas o tostadas.
Dieta suave para los riñones
En caso de enfermedad renal, la proteína supone una carga adicional para los riñones y el sistema urinario. Por lo tanto, se debe minimizar el consumo de proteínas. No se puede excluir por completo, ya que esto agotará a un cuerpo ya debilitado. Se puede consumir proteína en cantidades no superiores a 100 gramos.
El valor nutricional aumenta al incluir papilla integral. Consúmala en porciones pequeñas. La última comida es de 2 a 3 horas antes de acostarse.
Menú semanal para una dieta suave
- Lunes
Desayuno
3 piezas de queso, gelatina de grosella negra.
2do desayuno
Puré de verduras, 2 crutones.
Cena
Caldo de pollo bajo en grasa, gachas de trigo, pechuga de pollo hervida.
Plato de zanahoria.
2do almuerzo
Pimientos rellenos, compota de manzana.
Cena: chuleta de pescado al vapor.
Plato de remolacha.
Té.
- Martes
Desayuno
Gachas de avena, huevo cocido.
Achicoria.
2do desayuno
Sopa, crutones
Cena
Caldo de pescado. Gachas de cebada, hígado de res con zanahorias.
Té.
2do almuerzo
Varios pepinos y tomates enteros, crutones.
Cena
Cazuela de verduras, gelatina de fresa.
- Miércoles
Desayuno
Gachas de calabaza. Queso fundido. Mermelada de cereza.
2do desayuno
Mezcla de verduras, crutones.
Cena
Caldo. Gachas, albóndigas de pescado al vapor.
Un poco de pimienta fresca y hierbas.
Té
2do almuerzo
Pescado hervido, 1 crutón.
Cena
Plato de patatas, salchicha. Bebida.
- Jueves
Desayuno
Cazuela, uzvar.
2do desayuno
Sopa ligera
Tostada con queso.
Cena
Caldo de pescado. Gachas de maíz, salchicha. Vinagreta. Té.
2do almuerzo
Frijoles cocidos en salsa de tomate, crutones.
Cena
Arroz con leche. Gelatina de frutas.
- Viernes
Desayuno
Mannik, cacao. Gelatina de frutas y bayas.
2do desayuno
Sopa de col, crutones, 2 piezas de queso.
Cena
Caldo de pollo con champiñones. Arroz con albóndigas. Pescado guisado en salsa de tomate. Verduras estofadas. Mermelada de manzana.
2do almuerzo
Cazuela de calabaza, kéfir.
Cena
Tortitas de zanahoria. Puré de manzana. Compota de frutos secos.
- Sábado
Desayuno
Granos de trigo sarraceno, achicoria.
2do desayuno
Sopa de verduras, crutones.
Cena
Caldo de pollo. Gachas mixtas, huevo cocido, croquetas de frijoles.
Gelatina de frutas.
2do almuerzo
Pudin de fideos con requesón y compota.
Cena
Chiatatta, gelatina de bayas.
- Domingo
Desayuno
Charlotte. Gelatina de frutas.
2do desayuno
Primer plato
Achicoria.
Cena
Sopa de verduras, crutones.
Gachas de cebada perlada colada. Pechuga de pollo hervida, pepinos y tomates.
Té.
2do almuerzo
Tomates rellenos, crutones con queso y compota.
Cena
Azu. Puré de plátano, kéfir.
Beneficios
Satisface todas las necesidades básicas del organismo enfermo y ayuda a acumular energía para la recuperación. Reduce la carga sobre el organismo enfermo, activa los procesos principales y facilita una recuperación más rápida. Está diseñado para brindar un apoyo completo al organismo enfermo y asegurar una transición fluida e indolora a una nutrición normal tras la recuperación.
¿Qué puede y qué no?
Todo depende del tipo de dieta (tabla), de la enfermedad de base y su gravedad, y del objetivo.
¿Qué puedes comer?
En función de esto, la lista de productos permitidos puede variar.
Básicamente, con dietas suaves, se pueden consumir sopas coladas o viscosas, purés de cachorros y sopas ligeras. Se permiten carnes bajas en grasa, pescado, requesón, papillas, verduras hervidas y frescas, y caldos.
Kissels, compotas, decocciones, uzvars, kéfir, té, cacao, achicoria. Los alimentos deben hervirse, cocinarse al vapor, guisarse y ser bajos en grasa.
¿Qué no debes comer?
La lista de alimentos que no se pueden consumir está determinada por el número de tabla y el objetivo de la dieta (la enfermedad de base).
En general, cualquier dieta suave implica la exclusión total de fritos, ahumados, adobos, encurtidos, salsas, especias y condimentos. Se excluyen las carnes grasas y el pescado.
Contraindicaciones
Una dieta suave está contraindicada en personas sanas. Se exceptúan las dietas para bajar de peso, así como las recomendadas para niños, mujeres y hombres.
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