Patatas para la gastritis

La gastritis es una enfermedad común que muchas personas conocen de primera mano. La mucosa gástrica se inflama en respuesta a irritantes: productos químicos, infecciones, temperaturas altas o bajas, estrés o mala alimentación. Por cierto, la alimentación es una de las causas más comunes de esta patología. Por lo tanto, para curarla, lo primero que hay que hacer es ajustar la dieta: eliminar todo lo perjudicial, difícil de digerir y de baja calidad. Uno de los productos que genera dudas en cuanto a nutrición dietética son las patatas. ¿Perjudican a un estómago revuelto? De hecho, las patatas no están contraindicadas para la gastritis. Sin embargo, hay una serie de matices que conviene conocer. [ 1 ]

¿Se puede comer patata si se tiene gastritis?

Las patatas son un alimento esencial para los pacientes con gastritis. La dieta durante una exacerbación de la enfermedad debe ser extremadamente completa y, al mismo tiempo, moderada. Las patatas poseen numerosas propiedades beneficiosas y se absorben fácilmente en el tracto gastrointestinal. Sin embargo, es importante recordar que comer en exceso con gastritis es especialmente perjudicial. Por lo tanto, lo óptimo es no consumir más de 200-300 g de patatas al día.

Los pacientes con gastritis no deben consumir puré de papas ni otros platos calientes: la comida debe estar tibia y las porciones deben ser pequeñas. La dieta óptima es fraccionada.

Además, es necesario tener en cuenta las posibles contraindicaciones. Por lo tanto, las patatas pueden ser perjudiciales si el paciente, además de gastritis, padece diabetes, obesidad o colecistitis litiásica. Si tiene dudas sobre la posibilidad de consumir platos a base de patatas, consulte con un médico, quien evaluará individualmente una dieta adecuada y elaborará un plan nutricional.

Si es posible, se recomienda incluir en la dieta patatas de alta calidad cultivadas en casa. El producto natural contiene un mínimo de componentes indeseables o está completamente ausente.

Al elegir un producto, es importante prestar atención al aspecto de los tubérculos: no deben estar blandos, verdes, germinados, podridos ni oscurecidos. En caso de gastritis, se permite consumir puré de papas, sopas y guisos. Las papas fritas, las patatas fritas, los "zrazy" fritos y los "deruny", que son especialmente dañinos y dañan gravemente un estómago ya dañado, están estrictamente prohibidos.

Patatas para la gastritis con alta acidez

La gastritis con alta acidez se caracteriza por los siguientes síntomas:

• acidez de estómago (sensación de ardor en el pecho);
• dolor en la zona del estómago (dolor, calambres);
• eructos "agrios", sensación de ardor en la garganta;
• capa blanca sobre la superficie de la lengua.

Como regla general, los pacientes con gastritis hiperácida tienen su dieta severamente limitada, excluyendo caldos fuertes y ricos, hongos, productos vegetales crudos, carne grasa y manteca de cerdo, sal y adobos, alimentos ahumados, pan negro, etc. Pero las papas están permitidas en la mayoría de los casos, pero solo hervidas, guisadas, horneadas y también en sopas.

La decocción de patata es especialmente útil para la gastritis y puede consumirse desde los primeros días de la exacerbación. Esta decocción recubre suavemente las paredes del estómago, protege la mucosa dañada de irritaciones adicionales y favorece la cicatrización de heridas e incluso úlceras.

La decocción medicinal se prepara de la siguiente manera: Tome 1 kg de papas, 4 zanahorias medianas, una cebolla y un manojo de perejil. Lave bien las papas sin pelarlas. Pele y lave las zanahorias y las cebollas. Vierta agua sobre todas las verduras, sin añadir sal. Hiérvala durante 45 minutos. Luego, enfríe el caldo de verduras resultante hasta que esté tibio, cuélelo y adminístrelo al paciente con gastritis dos sorbos varias veces al día, antes de las comidas.

Beneficios

Las patatas contienen una gran cantidad de almidón, carbohidratos simples y complejos, proteínas (albúmina, globulina, peptona, tuberina), pectina, fibra, ácidos orgánicos (málico, cítrico, oxálico, etc.), mucho potasio (570 mg%), fósforo (50 mg%), ácido ascórbico (aprox. 30 mg/100 g), vitamina K y B1 ₍ 0,12 mg%), vitamina B2 ₍ 0,07 mg%), vitamina B5 ₍ 0,3 mg%), vitamina B6 ₍ 0,3 mg%), tocoferol (0,1 mg%), caroteno (0,02 mg/100 g), ácido fólico (8 mcg/100 g). La composición de microelementos no es menos rica y está representada por aluminio, boro, vanadio, hierro, [ 2 ] yodo y cobalto, litio y manganeso, cobre y molibdeno, níquel y rubidio, flúor y zinc. Todas las partes de la planta contienen el glicoalcaloide solanina en cantidades variables.

En cuanto a contenido de ácido ascórbico, la patata se encuentra entre las hortalizas más importantes de todos los cultivos conocidos. Por ejemplo, 100 g de tubérculos frescos de otoño contienen unos 30 mg de vitamina C.

Si la patata tiene un corte amarillo, entonces esta variedad es rica en caroteno (provitamina A).

Los carbohidratos están representados principalmente por la glucosa (azúcar de uva), en cantidades más pequeñas por la sacarosa y en cantidades aún más pequeñas por la fructosa. [ 3 ]

Las patatas con piel contienen mucho potasio, necesario para el metabolismo electrolítico normal y el correcto funcionamiento del sistema cardiovascular. La piel también es rica en enzimas que ayudan a digerir y asimilar el almidón de patata. [ 4 ]

Contraindicaciones

Los médicos afirman que cualquier producto, incluso uno relativamente inocuo, tiene sus propias contraindicaciones. Las patatas para la gastritis no son la excepción. Por lo general, su presencia en la dieta se limita si es necesario reducir el porcentaje de carbohidratos de fácil digestión en los alimentos; por ejemplo, si el paciente, además de la gastritis, padece diabetes. Sin embargo, es importante comprender que las patatas también contienen carbohidratos complejos de absorción lenta, y su proporción en el producto está relacionada con el grado y el método de preparación culinaria. Por ejemplo, hervir completamente los tubérculos, en particular el puré de patatas, tiene un alto índice glucémico, lo que significa que los niveles de azúcar en sangre pueden aumentar drásticamente.

Además de los pacientes con diabetes, las papas deben consumirse con precaución si se padece obesidad de cualquier grado. Ante este diagnóstico, no se debe excluir por completo el producto de la dieta, sino que se debe dar preferencia a las papas asadas o hervidas con piel.

Los expertos señalan que la mayor cantidad de situaciones peligrosas se originan por el consumo de papas demasiado jóvenes (pequeñas), demasiado viejas (almacenadas durante mucho tiempo, germinadas) y verdes. Todos estos productos pueden contener grandes cantidades de solanina, un compuesto orgánico tóxico que puede causar intoxicación grave. El nivel de este componente tóxico se multiplica por mucho en los tubérculos almacenados a la luz. Un sabor amargo y dolor de garganta después de consumir el producto indican un alto contenido de solanina.

Posibles riesgos

En primer lugar, es importante que quienes padecen gastritis elijan las patatas correctamente. Es importante prestar atención a la apariencia de los tubérculos: no deben presentar signos de podredumbre ni verdor, deben tener un color uniforme y ser firmes al tacto. Si la patata presenta una mancha verde, es mejor desecharla. La cuestión es que, si se almacenan incorrectamente, las patatas acumulan un componente dañino, la solanina, que es perjudicial para la salud.

Antes de cocinar, revise cuidadosamente todos los tubérculos, lávelos y retire los brotes. No se recomienda consumir papas viejas para la gastritis, ya que también acumulan solanina, que es perjudicial. Es mejor cocinar los platos de papa para una persona enferma hirviéndolos o al horno. También se permite cocinarlos al vapor y guisados. Se añade la mínima cantidad de sal posible o ninguna.

A pesar de todos los beneficios del jugo de papa, el caldo y otros platos, no se debe abusar ni comer en exceso. Esto es extremadamente perjudicial para el estómago.

Antes de cocinar patatas para la gastritis, debes recordar las siguientes recomendaciones:

• Cuando aparezcan los primeros síntomas de gastritis, debes consultar a tu médico de familia, gastroenterólogo o terapeuta y preguntarle sobre los detalles de tu dieta.
• Debe comenzar a beber jugo o caldo de papa en pequeñas cantidades, vigilando atentamente la reacción de su cuerpo. Si no presenta efectos secundarios, puede aumentar la dosis gradualmente.
• No se recomienda “apoyarse” en las patatas a personas con obesidad, trastornos del metabolismo de los carbohidratos, diabetes, enterocolitis y litiasis urinaria.
• Los platos de papa preparados y el caldo de tubérculos deben consumirse el mismo día. La gastritis es una enfermedad que puede agravarse por el consumo de productos rancios que se conservan durante varios días (incluso en el refrigerador).
• No se pueden cocinar ni exprimir los tubérculos con los lados verdes. Estas manchas son señal de acumulación de solanina, una sustancia muy dañina. La solanina puede estar presente en grandes cantidades en las papas viejas, por lo que es mejor no consumirlas.