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Verdes para la pancreatitis: ¿que puede y no puede ser?

, Editor medico
Último revisado: 16.10.2021
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Inflamación del páncreas: la pancreatitis requiere un enfoque cuidadoso de la nutrición. Muchos productos son capaces de dañar, agravar. No todas las recetas y métodos de cocción son adecuados. Para diversificar su dieta y darle un sabor a las comidas dietéticas, las amas de casa usan varias hierbas, pero ¿son todas adecuadas para tal diagnóstico?

¿Qué tipos de vegetación pueden y no pueden ser?

Debe hacer una reserva de inmediato de que durante el período de exacerbación, cualquier tipo de hierbas está prohibido, porque estimulan la síntesis de jugo gástrico, pancreático, bilis, que es extremadamente peligroso en caso de patología de órganos. Esto se debe al contenido de ácidos oxálico, ascórbico y otros ácidos orgánicos en ellos, que son un fuerte irritante de la membrana mucosa.

Otro factor negativo radica en la presencia de fibra vegetal gruesa en ella, que mejora la motilidad intestinal, lo que también conduce a síntomas indeseables como diarrea, hinchazón y flatulencia.

Los verdes se introducen en la dieta solo durante la remisión, e incluso entonces no todos. Los tallos rugosos son inaceptables en cualquier etapa de la enfermedad. Solo necesita usar brotes tiernos y hojas tiernas. Al principio, vale la pena usar bastante hierba procesada térmicamente, luego, con una remisión estable, inyectar gradualmente triturada fresca en pequeñas porciones, de modo que las vitaminas y minerales útiles para el cuerpo se conserven en ella.

¿Se puede usar el perejil para la pancreatitis?

El perejil es una de las hierbas más seguras para la pancreatitis. En caso de ceder la inflamación, se permite de 20 ga 60 g por día de cocido en platos o hierbas frescas.

Sus beneficios radican en el alto contenido de caroteno, que le aporta su actividad antioxidante, la clorofila normaliza la función de la glándula tiroides, las glándulas suprarrenales, la inulina mejora el metabolismo de la glucosa, el aceite de perejil regula el ciclo menstrual. [1]

El perejil se puede agregar a sopas, platos principales, salsas, ensaladas de verduras frescas.

Lechuga para la pancreatitis

En el mundo existen alrededor de mil tipos de lechuga de diversas formas, colores y sabores. Son populares en todos los continentes, sin ellos es difícil imaginar la cocina de muchos países. Rara vez una ensalada de restaurante está completa sin este verde, porque combina bien con varios otros productos: quesos, carnes, pescados y mariscos, huevos, verduras. [2]

Además de las sutiles y originales notas alimentarias, las hojas de lechuga contienen muchos nutrientes. Sin embargo, también tienen suficientes ácidos, lo que los convierte en un ingrediente indeseable en la mesa de un paciente con pancreatitis. Solo una ausencia prolongada de exacerbaciones le permite comer un montón de algunos tipos de lechuga que son más seguros para el páncreas, por ejemplo, lechuga con sus delicadas hojas, no más de dos veces por semana.

Eneldo para la pancreatitis

Aunque este verde no es muy reconocido en la cocina mundial, simplemente no podemos prescindir de él. La conservación de las verduras, su salazón, primeros platos, ensaladas es impensable sin eneldo. Mejora la microflora intestinal, ayuda a eliminar la inflamación del tracto respiratorio, contiene antioxidantes y flavonoides, y sus aceites combaten las neurosis y el estrés. [3]

En la fase de remisión estable en ausencia de una reacción negativa del páncreas, se permite el consumo moderado de eneldo, tanto fresco como tratado térmicamente.

Cebollas verdes para la pancreatitis

Incluso en el pasado reciente, cuando todas las verduras frescas y ensaladas posibles no estaban en los estantes durante todo el año, las cebollas verdes eran un presagio de la primavera. El organismo, hambriento y sin vitaminas, anhelaba su reposición y absorbió, a pesar del amargor y el picor, cebolla picada y huevo cocido relleno de crema agria.

Realmente es capaz de saturar a personas sanas con vitaminas A, C, PP, grupo B, tener un efecto antiséptico debido a los fitoncidas, aumentar la hemoglobina debido al alto contenido de hierro, fortalecer el sistema cardiovascular (potasio, calcio), con la ayuda de el antioxidante quercetina juega un papel positivo en la prevención del desarrollo de tumores. [4]

A pesar de todo esto, con la pancreatitis, sus agresivos aceites esenciales y su fibra gruesa pueden jugar una broma cruel y provocar una exacerbación grave. Solo la buena salud a largo plazo le permite usar una pizca de cebollas verdes picadas al cocinar, guisar.

Espinaca para la pancreatitis

La espinaca es un tipo de verdura de hoja muy popular en la cocina europea debido a su sabor neutro y numerosos beneficios para la salud. Los nutricionistas y partidarios de una dieta saludable lo incluyen fácilmente en el menú, ya que ayuda a superar la anemia, mejora la visión, la piel, el cabello, las uñas, aumenta la inmunidad, la actividad y el rendimiento.

Pero el alto contenido de ácido oxálico lo hace peligroso para el páncreas, ya que estimula la síntesis de sus enzimas y ácido clorhídrico por parte del estómago. Es mejor encontrar elementos beneficiosos similares en otros productos seguros, especialmente porque hay una gran cantidad de ellos en la naturaleza. [5]

Acedera con pancreatitis

La acedera incluso tiene un sabor agrio, lo que le da un exceso de ácidos orgánicos que aumentan la acidez del estómago, estimulan la secreción pancreática y la secreción de bilis. Todo esto es inaceptable en caso de inflamación de órganos, que puede tener consecuencias peligrosas. [6]

A pesar de las numerosas vitaminas, potasio, fósforo, magnesio, hierro en la acedera, debe abandonarlo por completo en cualquier etapa de la enfermedad.

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