Nutrición y dieta en la prediabetes: descripción detallada

El punto fundamental del tratamiento de la prediabetes no es el tratamiento farmacológico, sino una dieta baja en carbohidratos con un consumo limitado de grasas. Sin una nutrición adecuada, ninguna otra medida ayudará a normalizar el páncreas ni a estabilizar los niveles de azúcar dentro de los límites normales.

Para pacientes con prediabetes, los médicos pueden recomendar una de dos dietas adecuadas. La dieta n.° 9 es adecuada para personas con peso normal, pero para personas con sobrepeso y obesidad, el médico sugerirá seguir los requisitos de la dieta n.° 8. Estas dos dietas difieren únicamente en la ingesta diaria recomendada de calorías y carbohidratos: la dieta n.° 9: hasta 2400 kcal, y la dieta n.° 8: hasta 1600 kcal al día.

En la dieta n.º 8, se limita el consumo de sal (hasta 4 g al día) y agua (hasta 1,5 l). Sin embargo, las personas con sobrepeso deben consumir más vitamina C, hierro, calcio y fósforo que las personas con peso normal.

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¿Qué puede y qué no?

Para navegar más fácilmente por los requerimientos de la tabla dietética, vale la pena estudiar con atención la información que explica qué alimentos se pueden y no se pueden comer con prediabetes.

Entonces, enumeremos los productos permitidos para la prediabetes:

• Pan y otros productos elaborados con harina de centeno y salvado, así como harina integral.
• Cualquier pasta hecha de trigo integral
• Caldos de verduras y sopas a base de ellas
• Okroshka
• Carne magra (ternera, pollo, conejo, pavo): se puede hervir, guisar con verduras y hornear.
• Lengua hervida
• Salchichas: salchichas de médico cocidas y salchichas de pollo
• Pescado magro (abadejo, lucioperca, lucio, merluza, etc.): hervir o hornear en el horno
• Pescado enlatado sin aceite añadido (en su propio jugo o tomate)
• Leche y productos lácteos bajos en grasa (kéfir, requesón, yogur)
• Requesón elaborado sin sal añadida
• Platos elaborados a base de cereales (trigo sarraceno, cebada perlada, avena y cebada)
• Gachas de arroz y trigo (en pequeñas cantidades)
• Calabaza, calabacín, tomates, berenjenas, espárragos, alcachofa de Jerusalén, apio y muchas otras verduras.
• Cualquier tipo de repollo
• Lechuga y verduras
• Algunas zanahorias y remolachas
• Platos a base de soja, frijoles, lentejas y guisantes.
• Frutas frescas y horneadas
• Puré de frutas, gelatina, mousse sin azúcar
• Kissels de frutas sin azúcar
• Cojones
• Salsas caseras con leche y tomate
• Salsas bajas en grasa para platos
• Té negro y verde, infusiones y decocciones, decocción de rosa mosqueta,
• Compotas sin azúcar
• Jugos de verduras frescas
• Jugos de frutas para niños
• Agua mineral y purificada (preferiblemente sin gas)
• Cualquier aceite vegetal (sin refinar)

Además, se permite comer primeros platos cocinados en caldo ligero de carne o champiñones sin grasa, con crema agria baja en grasa (una vez por semana) un par de veces por semana. Las patatas pueden ser muy pequeñas y solo hervidas o al horno. Se puede añadir mantequilla a los platos preparados en pequeñas porciones.

Ahora vamos a enumerar los alimentos y platos prohibidos para la prediabetes:

• Pasteles de masa de levadura con mantequilla añadida y hojaldre
• Pasta de harina blanca
• Ricos caldos de carne y setas, así como platos a base de ellos.
• sopa de fideos
• Las carnes grasas (por ejemplo, cerdo, pato, cordero) están prohibidas en cualquier forma.
• Carnes ahumadas y embutidos

• Cualquier carne enlatada
• Pescado graso en cualquier forma
• Pescado ahumado, seco y salado
• Pescado enlatado en aceite
• Huevas de pescado
• Leche casera y productos lácteos ricos en grasa
• Requesón graso, crema agria con alto contenido de grasa, crema
• Platos dulces elaborados con leche
• Quesos duros y en salmuera
• Uvas frescas y secas (los dátiles y los plátanos también tienen un alto contenido de azúcar)
• Helados, mermeladas, conservas, cremas, dulces
• Sémola y platos elaborados con ella
• Gachas instantáneas
• Verduras enlatadas
• Ketchup, mayonesa, salsas compradas, especias picantes y salsas grasosas
• Bebidas carbonatadas dulces
• Jugo de uva y plátano
• Manteca de cerdo, grasa interna fundida, manteca de cerdo
• Margarina

Para facilitar la función pancreática, se recomienda cambiar a comidas fraccionadas (hasta 6 veces al día con una porción no mayor a 200 g). Los cereales y las papillas para la prediabetes (excepto el arroz) se recomiendan consumir por la mañana, las frutas por la mañana y los alimentos proteicos en el almuerzo y la cena.

Es necesario excluir de la dieta alimentos y platos que contengan carbohidratos rápidos (miel, azúcar, frutas dulces, harinas de alta calidad), productos semiacabados, comida rápida y sustitutos del azúcar con alto contenido calórico. En caso de prediabetes, es mejor sustituir las frutas dulces por agridulces o ácidas.

Los frutos secos no son productos prohibidos para la prediabetes, pero aún así no debes consumirlos en grandes cantidades.