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¿Qué se puede y qué no se puede hacer contra la gota?
Médico experto del artículo.
Último revisado: 04.07.2025
La gota, que se produce por la acumulación de cristales de urato en las articulaciones y otros tejidos, es el resultado de alteraciones sistémicas en el catabolismo de las bases purínicas nitrogenadas de los ácidos nucleicos. Las personas diagnosticadas con esta enfermedad deben saber qué está permitido y qué no está permitido en caso de gota.
En primer lugar, se trata de los alimentos cuyo consumo favorece o contrarresta la hiperuricemia, es decir, una cantidad excesiva de ácido úrico en la sangre que se forma durante la descomposición de las purinas.
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A la hora de determinar si se pueden comer determinados alimentos si se padece gota y qué alimentos nunca se deben comer si se padece gota (por ejemplo, carne roja, vísceras y pescado graso), hay que tener en cuenta que la precipitación de cristales de ácido úrico se ve facilitada por un cambio en el equilibrio ácido-base del organismo hacia el lado ácido.
Los productos alcalinos que contienen ácidos orgánicos ayudan a combatir la disminución del pH de la sangre y de todos los fluidos fisiológicos. Según expertos del Instituto Nacional de Salud de Estados Unidos (NIH), un ambiente interno más alcalino es la condición bioquímica más importante para equilibrar las propiedades del ácido úrico ( C₃H₃N₃O₃), que es débil pero poco soluble en la mayoría de los fluidos y se encuentra en la sangre como sal monosódica. Además, los ácidos orgánicos ayudan a reducir la síntesis renal de ácido úrico.
Otro punto importante es la presencia de sales sódicas de ácido úrico o sales cálcicas de ácido oxálico en la orina, es decir, uratos u oxalatos. Esta patología suele acompañar a problemas metabólicos, lo que impone restricciones adicionales en el consumo de ciertos productos.
Entonces, ¿qué alimentos se pueden y no se pueden consumir para la gota?