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Las setas en la diabetes mellitus de tipo 1 y 2
Médico experto del artículo.
Último revisado: 04.07.2025
La diabetes mellitus requiere un patrón dietético especial, que limita significativamente el consumo de carbohidratos. Esto se debe a un trastorno (tipo 2) o a la falta (tipo 1) de la síntesis de insulina, hormona producida por el páncreas y responsable de la absorción de glucosa por las células del cuerpo. Al planificar la nutrición, es importante conocer el índice glucémico (IG) de cada producto. Se da preferencia a aquellos con un IG bajo (hasta 40 U). ¿Cómo se ven los champiñones desde este punto de vista? ¿Se pueden consumir con diabetes tipo 1 y tipo 2?
[ Beneficios y daños
Los hongos son organismos únicos, sin los cuales es difícil imaginar la naturaleza viva. Forman parte integral del ecosistema, ya que contribuyen a la descomposición de toda la materia orgánica que queda tras la muerte de animales y plantas. Participan en la producción de medicamentos y fármacos. Los hongos comestibles tienen un gran valor nutricional y se utilizan activamente en la cocina. Para los pacientes con diabetes, son un alimento muy recomendable, ya que tienen un IG bajo, mucha fibra, vitaminas A, B, B2, D, C y PP, y minerales: potasio, fósforo, hierro, calcio, magnesio, etc.
Sin embargo, no olvide que este alimento es bastante pesado para el sistema digestivo y el páncreas, por lo que conviene limitar su consumo a 100 g por semana, y no todas las preparaciones son adecuadas. En caso de exacerbación de gastritis, gastroduodenitis o pancreatitis, los hongos pueden ser perjudiciales para la salud.