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Setas en diabetes mellitus tipo 1 y 2.
Médico experto del artículo.
Último revisado: 23.04.2024
La enfermedad de la diabetes requiere la construcción de un modelo nutricional especial, en el que el consumo de carbohidratos sea significativamente limitado. Esto se debe a una violación (tipo 2) o la ausencia (tipo 1) de la síntesis de insulina, una hormona producida por el páncreas y responsable de la absorción de glucosa por las células del cuerpo. Al organizar los alimentos, es importante conocer el índice glucémico (IG) de cada producto. Se da preferencia a aquellos que tienen un IG bajo (hasta 40 U). ¿Cómo se ven los hongos desde este punto de vista y se pueden comer con diabetes tipo 1 y tipo 2?
[Beneficio y daño
Las setas son organismos únicos, sin los cuales es difícil imaginar la vida silvestre. Esta es una parte integral del ecosistema, ya que contribuyen a la descomposición de toda la materia orgánica que queda después de la muerte de los animales y las plantas. Están involucrados en la producción de medicamentos y drogas. Los champiñones comestibles son de gran valor nutricional y se utilizan ampliamente en la cocina. Para los pacientes con diabetes, son un alimento deseable, ya que tienen un IG bajo, una gran cantidad de fibra, vitaminas A, B, B2, D, C, PP, minerales: potasio, fósforo, hierro, calcio, magnesio, etc.
Sin embargo, no olvide que este es un alimento bastante pesado para los órganos digestivos, el páncreas, por lo que debe limitar su consumo a 100 g por semana, y no todos los métodos de cocción son adecuados. Con la exacerbación de la gastritis, gastroduodenitis, pancreatitis, hongos puede ser perjudicial para la salud.