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¿Cómo afecta una dieta baja en colesterol a la salud del corazón?
Último revisado: 16.10.2021
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El colesterol se produce principalmente en el hígado y entra al cuerpo con alimentos. Estamos hablando de una sustancia similar a la grasa que una persona necesita en cantidades adecuadas, ya que desempeña el papel de un material de construcción para las membranas celulares. Además, el colesterol es necesario para la síntesis de ciertas hormonas humanas. Sin embargo, su exceso es peligroso y puede provocar el desarrollo de una serie de enfermedades del sistema circulatorio.
Los cambios en la dieta para reducir el colesterol implican el reemplazo de grasas saturadas con grasas poliinsaturadas y mejoran la salud general de la red vascular y el corazón. Los científicos que realizaron el estudio expresaron esta conclusión, dirigida por Anne Carson, doctora de la Asociación Estadounidense de Cardiología.
La cantidad predominante de colesterol presente en la sangre es producida por el hígado y se usa para formar nuevas estructuras celulares. Sin embargo, el uso de productos lácteos grasos, carnes grasas y salchichas, así como otros productos similares, agregan al cuerpo no solo el "exceso" de colesterol, sino también muchas grasas saturadas que pueden conducir a la acumulación de exceso de colesterol en la sangre. A su vez, tales procesos aceleran el depósito de placa densa desde el interior de los vasos arteriales, lo que a lo largo de la cadena conlleva el desarrollo de enfermedades cardiovasculares y accidentes cerebrovasculares.
En su estudio, los científicos analizaron una serie de ensayos previamente controlados relacionados con las dietas y sus efectos sobre la actividad cardíaca. El proceso de análisis demostró la existencia de una relación dependiente de la dosis entre el colesterol dietético y el aumento del bloqueo arterial del colesterol, pero con la condición de que la cantidad de colesterol que ingresa al cuerpo excede lo normal. Resulta que para mantener un estado saludable del sistema cardiovascular, una persona necesita no solo negarse a usar grasas saturadas, sino también controlar la norma cuando consume grasas poliinsaturadas.
Los investigadores también notaron que las pruebas incluidas en la serie analizada se llevaron a cabo en el contexto de suministrar ciertos productos a los participantes y requerían un presupuesto bastante grande, por lo que el número de sujetos en los grupos era estrictamente limitado. Pero, a pesar de esto, los científicos están convencidos de que para la salud del corazón y los vasos sanguíneos es imprescindible seguir los principios de una dieta saludable: es preferible comer verduras, frutas, granos integrales, productos lácteos bajos en grasa, aves de corral blancas, pescado y mariscos, nueces y semillas. Muchos preguntarán: ¿es posible incluir huevos de gallina en la dieta? Los nutricionistas señalan que, a escala general, el uso de huevos de diferentes maneras no afectó la actividad cardíaca de los participantes del estudio, por lo que es muy posible usar un huevo al día sin peligro de dañar el sistema cardiovascular.
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