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El consumo de pescado reduce el riesgo de desarrollar diabetes, enfermedades del corazón y obesidad

 
, Editor medico
Último revisado: 16.10.2021
 
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13 November 2011, 15:40

Las personas que consumen regularmente pescado como fuente principal de proteína animal tienen un nivel de glucosa en sangre más bajo y tienen un menor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares y obesidad, en contraste con aquellos que no la consumen, dicen los científicos de la Universidad de Valencia en la revista Nutrición Hospitalaria. El consumo de una gran cantidad de carne seca y / o roja tiene el efecto opuesto.

La autora del estudio, Mercedes Sotos Prieto, afirma:

"En los países mediterráneos, el consumo de alimentos que son una parte tradicional de la dieta ha disminuido en las últimas décadas, y la grasa saturada, principalmente carnes rojas y productos industriales, ha aumentado notablemente y realmente le preocupa".

Sotos Prieto y sus colegas trataron de analizar los hábitos alimenticios de las personas mayores en términos de consumo de pescado y carne. También querían saber si había alguna conexión entre la dieta mediterránea y los factores asociados con el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares y diabetes.

El estudio involucró a 340 hombres y 605 mujeres de entre 55 y 80 años que tenían un alto riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares.

Los resultados del estudio mostraron que las personas con una dieta predominante de pescado tenían bajos niveles de glucosa en sangre, mientras que las personas que preferían carne roja y / o productos de salchichas de fábrica tenían un alto riesgo de desarrollar diabetes y obesidad.

Resumiendo, los autores del estudio dijeron:

"El consumo de carne roja en promedio una vez al día es un indicador importante en comparación con las recomendaciones dietéticas, que pueden ser el resultado de la influencia de las dietas populares que recomiendan comer carne de ternera frita".

También se determina que el abuso de carne roja puede aumentar el riesgo:

  • Desarrollo de enfermedad cardiovascular
  • Desarrollo de diabetes tipo 2
  • Desarrollo de hipertensión.
  • Disminución de la esperanza de vida general como resultado del desarrollo de cáncer y enfermedades del corazón.

Los autores enfatizan que este estudio fue cruzado, por lo que no se puede determinar una relación de causa y efecto en este caso. Cabe señalar que otros estudios han demostrado beneficios similares de comer pescado, especialmente en relación con la diabetes tipo 2.

Se han presentado varias hipótesis que podrían explicar por qué comer pescado reduce el riesgo de desarrollar diabetes y enfermedades cardiovasculares. Uno de ellos, los ácidos grasos omega-3, contenidos en grandes cantidades en el pescado, mejoran la sensibilidad de las células del músculo esquelético a la insulina.

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