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Fructosa durante el ejercicio
Último revisado: 23.04.2024
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Algunos atletas toman tabletas de fructosa durante el ejercicio. Dado que la fructosa tiene un índice glucémico bajo (provoca una reacción más débil de la glucosa en sangre y la insulina), los atletas pueden considerar erróneamente que es la mejor fuente de energía.
Murrey et al. Estudiaron las respuestas fisiológicas, sensoriales y los indicadores de rendimiento para tomar soluciones al 6% de glucosa, sacarosa y fructosa durante el ejercicio. Los niveles de insulina en la sangre, como se esperaba, fueron menores al tomar fructosa. Pero la fructosa se asoció con trastornos gastrointestinales grandes, estrés más intenso y niveles más altos de cortisol en suero, lo que indica un mayor estrés fisiológico que la glucosa y la sacarosa. El tiempo mostrado en la carrera de bicicletas con la ingesta de sacarosa y glucosa también fue significativamente mayor que cuando se toma fructosa.
El nivel más bajo de glucosa en la sangre, asociado con la ingesta de fructosa, explica por qué los índices no mejoran. El metabolismo de la fructosa ocurre predominantemente en el hígado, donde se convierte en glucógeno. Quizás la fructosa no puede convertirse en glucosa y liberarse lo suficientemente rápido como para suministrar a los músculos que trabajan con la energía adecuada. Por el contrario, los niveles de glucosa en sangre se mantienen o aumentan mediante el consumo de glucosa, sacarosa o polímeros de glucosa. Se muestra que mejoran el rendimiento y son los carbohidratos preferidos para bebidas deportivas.
Los casos más frecuentes de trastornos gastrointestinales (hinchazón, espasmos y diarrea), causados por la ingesta de grandes cantidades de fructosa, pueden explicarse por una absorción más lenta de la fructosa en comparación con la glucosa.
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