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Dieta con hernia del esófago: un menú para cada día, recetas

, Editor medico
Último revisado: 16.10.2021
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Una vez que hemos sido capaces de apreciar los beneficios de la dieta en la hernia esofágica y se ocupó de las características de la dieta antes y después de la operación debido a esta enfermedad, se puede decir que es el momento de tratar de hacer un menú de dieta durante al menos una semana. Después de todo, el tratamiento de la enfermedad puede ser bastante largo, y todo este tiempo deberá seguir una dieta recomendada para las enfermedades del tracto digestivo.

Descubrimos qué alimentos están permitidos y prohibidos cuando los órganos digestivos se desplazan hacia el tórax y la enfermedad de reflujo, lo que significa que, basándose en este conocimiento y comprensión de los métodos aceptables de tratamiento térmico de alimentos, es fácil hacer una dieta semanal, calculada para seis comidas.

Menú de dieta para la hernia del esófago por día

Entonces, ¿qué podría ser un menú de dieta ejemplar por día de la semana?

Lunes

  • 1 desayuno Huevo hervido, 60-80 g de requesón bajo en grasa, té verde
  • 2 desayunos Manzana al horno, un vaso de fresa y plátano fresco
  • Almuerzo Un vegetal ligero con una rebanada de carne de pollo blanco sin pieles y bizcochos, gachas de arroz con albóndiga de ternera
  • Tarde merienda Vaso de yogur
  • 1 cena Pescado horneado en papel de aluminio con tus hierbas favoritas, ensalada de remolacha hervida y trozos de manzana, tostada de pan sin levadura
  • 2 cenas mitad plátano, queso dulce bajo en grasa con albaricoques secos, jugo de manzana

Martes

  • 1 desayuno avena con bayas, una rodaja de queso de salmuera
  • 2 desayunos soufflé de plátano
  • Almuerzo sopa de calabaza, gachas de alforfón hervidas con chuleta de pollo al vapor, gelatina de fruta líquida
  • Cazuela de requesón por la tarde, jugo de manzana y zanahoria
  • 1 cena Pudín de carne con salsa de leche, té con bergamota
  • 2 cena Un vaso de leche baja en grasa, una galleta empapada en leche

Miércoles

  • 1 desayuno Tortas de queso dietético de requesón y harina de avena, al horno en el horno, té de menta
  • 2 desayunos Apple y ensalada de plátano, un pedazo de pastilla
  • Sopa de arroz con arroz con coliflor, ensalada de pepino y lechuga verde, pan tostado
  • Hora del té Cuajada con trozos de fruta y bayas
  • 1 cena Puré de papas, un trozo de pescado hervido, una combinación de ensalada de verduras
  • 2 tortilla Steam Steam, té de hierbas

Jueves

  • 1 desayuno Arroz con gachas, jalea
  • 2 desayunos Apple al horno con miel, galletas
  • Almuerzo sopa de pescado y verduras, gachas de cebada con albóndigas, té verde
  • Seguro, vidrio Un vaso de ryazhenka, malvaviscos
  • 1 cena gelatina de ensalada con carne y verduras,
  • 2 cena Un vaso de yogur, mermelada y galletas

Viernes

  • 1 desayuno Gachas de trigo sarraceno con leche, tostadas, té no fuerte
  • 2 desayuno 1-2 plátanos
  • Sopa de carne, puré de papas con chuleta de vapor y ensalada de verduras
  • Cuajada de queso Cuajada de soufflé, beso
  • 1 cena Guiso de verduras (sin verduras fritas), té verde con miel
  • 2 cena Jalea de leche, galletas

Sábado

  • 1 desayuno gachas de avena con albaricoques secos al vapor y miel, té de hierbas
  • 2 desayunos Apple, horneados en miel y queso cottage, una rebanada de queso de salmuera
  • Almuerzo Puré de sopa de verduras, gachas de alforfón con albóndigas y salsa de leche
  • Tarde merienda perezoso vareniki de requesón y manga, jalea de fruta
  • 1 cena Pescado al horno con verduras, gelatina de fruta
  • 2 cenas 50 g de queso cottage, un vaso de yogurt

Domingo

  • 1 desayuno Arroz gachas, manzana al horno, té de hierbas
  • 2 desayunos Ensalada de remolacha hervida y albaricoques secos
  • Almuerzo Puré de sopa de pollo y verduras, gachas de cebada con chuleta de vapor
  • Tarde de avena con requesón y fruta
  • 1 cena Ensalada de verduras hervidas y carne, kissel
  • 2 Cenas Ensalada de frutas con yogur, té de manzanilla

Las variantes del menú de la dieta con una hernia del esófago son muchas, porque la elección de alimentos para él puede considerarse suficiente. Pero hay que tener en cuenta que las verduras para ensaladas, guisos, postres - un plato que son más adecuados para el período de recuperación, mientras que la sopa, jalea y comidas líquidas son aceptables durante la exacerbación de la hernia esofágica.

En Internet, puede encontrar muchas recetas bajas en calorías de alimentos saludables que son excelentes para la nutrición dietética. Pero la enfermedad se tolerará más fácilmente si se percibe como un impulso para el vuelo de la fantasía, porque del mismo conjunto de productos se pueden obtener varios platos completamente diferentes, cuyo sabor dependerá del método de preparación y saborizantes (frutas, hierbas, hierbas secas).

Por ejemplo, un popular plato dietético "manzana horneada" se puede diversificar agregando miel, requesón, rodajas de albaricoques secos a la cavidad tallada. Y opciones de cocina tan queridas por la avena británica y más. Es sabroso y con leche, y sobre agua con miel y varios rellenos de frutas y bayas. La avena puede agregar tartas de queso y cazuelas, hornear galletas de avena deliciosas y saludables, pre-resina en la harina, para que después de la cocción, no se formen grumos duros.

Al preparar las ensaladas de verduras, puedes condimentarlas con una pequeña cantidad de sal rosa del Himalaya, lo que dará a los platos cierta picante. Como aderezo, puede usar aceites vegetales refinados de calidad y yogur bajo en grasa. Tal combinación no arruina el sabor del plato, sino que introduce en él una tierna nota láctea. Y en combinación con la yema de huevo, la mantequilla y el yogur hacen una competencia digna con la mayonesa y pueden reemplazarla en ensaladas de verduras hervidas. En el período de remisión, puede agregar aderezo y ensaladas de vegetales frescos.

Las ensaladas de frutas se pueden llenar con yogur y miel. El queso cottage también se adapta bien a estos productos y no se vuelve tan seco y fresco, y al agregarle frutas y bayas puede obtener un verdadero postre de restaurante.

La falta de sal y azúcar en los platos de la dieta puede compensarse con miel, condimentos picantes naturales, la adición de hierbas aromáticas y un hermoso diseño de plato. Está demostrado que un plato bellamente decorado parece más apetitoso y sabroso que un montón de verduras superpuestas por un deslizamiento desordenado o mezclado con mermelada o requesón de frutas. Pero es necesaria sólo en un plato con el queso utilizando el mismo tipo de fruta y mermelada para dibujar una cara sonriente atractiva, y la vida se parece mucho más interesante y más brillante, a pesar de la enfermedad y la necesidad de seguir una dieta.

Recetas de platos con hernia de esófago

Bueno, todos pueden fantasear sobre la decoración de platos de forma independiente, pero con las recetas es más difícil. No todo el mundo puede ser un gran experto culinario y saber qué alimentos se combinan en un plato, y cuáles se usan mejor en diferentes platos. Aquí hay algunas recetas útiles y deliciosas para los primeros, segundos platos y postres, que se pueden incluir en la dieta de una dieta con una hernia del esófago.

Sopa de crema vegetal

Ingredientes:

Calabaza - una pieza, que pesa 500-600 gramos

Papas - 2 pz. (grande)

Agua - 1 vaso

Leche diluida en agua en proporciones iguales - 2 tazas

Condimentos favoritos y el perejil

Calabaza y patatas peladas, cortadas en trozos pequeños, vierta el agua y el estofado con la tapa cerrada hasta que las verduras se ablanden. El contenido de la sartén se vierte en la licuadora (o se muele a través de un tamiz) y se convierte en puré de papas.

Leche desorbitada de leche hervida, agregue nuestro puré, hiérvala y reduzca el fuego. Añadimos en el puré de sopa un poco de sal y sazonamos y hervimos durante unos 10 minutos.

Antes de usar, espolvoree el plato con perejil o eneldo finamente picado.

Sobre la base de esta receta, puede preparar otras sopas: puré de patatas, por ejemplo, recogiendo zanahorias o calabacines en lugar de calabazas. Si agrega un poco de azúcar en lugar de sal, obtendrá un plato dulce, que es bueno para el desayuno o el almuerzo. Si la sopa es puré a base de calabaza sola, es muy sabroso endulzarla con miel.

Pudín de carne con un manga

No especificaremos el número de ingredientes en este sabroso plato que, a pesar de su saciedad, se digiere con bastante facilidad en el tracto digestivo. Démosle a los lectores la oportunidad de experimentar con las proporciones y elegir aquellas que harán que el budín sea más suave y atractivo.

Cocinar el pudín de carne dietético es fácil. Su base es la carne de vacuno, que primero debe desplazarse un par de veces en la picadora de carne. A continuación, cocine una papilla de sémola dispersa en agua o leche diluida, agregue un poco de sal y asegúrese cuidadosamente de que no se formen grumos.

Después de que la papilla de sémola se haya enfriado, agregue la carne preparada y mezcle bien. Ahora tome el huevo de gallina cruda, separe la yema de la proteína y mezcle la proteína con una batidora o batidora en una espuma fuerte. La yema se vierte en la masa de la carne de manano, se mezcla, un poco más de sal y solo después de eso se introducen con precisión las proteínas batidas. Es imposible agitar los productos activamente ahora, esto debe hacerse lentamente, lo más cuidadosamente posible, de lo contrario el pudin no tendrá la estructura porosa necesaria.

Extienda la masa en una forma engrasada de aceite vegetal, nivele suavemente la parte superior de la cazuela y ponga en un horno precalentado a 200 grados durante aproximadamente 20 minutos. El pudín preparado se puede servir con caldo de carne o acompañado de una salsa de lácteos.

En la misma receta, puede cocinar pudín de vegetales, tomando en lugar de carne sus verduras favoritas. Si el budín se prepara con zanahorias, se tritura en una licuadora o se ralla con un rallador fino, se puede hacer dulce.

Ensalada de verduras combinada

Ingredientes:

Repollo de Beijing - 50 g

Papas - 2 pz.

Huevo de pollo - 1 pc

Pepino - ¼ pz.

Aceite vegetal (magra, aceituna) - 1 cucharadita.

Yogurt - 2 cucharadas

Repollo de pimiento finamente triturado, espolvorear ligeramente con sal y machacar con las manos hasta que el jugo se aísla. Las papas y los huevos se cocinan, se enfrían y se cortan en trozos pequeños (se puede rallar en un rallador grande). Pepino tres en un rallador o cortar en cubos pequeños (puede adelgazar platos).

En lugar de huevos en la ensalada, puede agregar pequeños trozos de queso de salmuera, que se combinan perfectamente con repollo de Pekín.

Todos los ingredientes están mezclados, agregue aceite vegetal y yogur, espolvoree Himalaya (mar, sal yodada o sal común de mesa) y decore sus verduras favoritas.

Vinagreta dietética

En esta receta tampoco indicaremos las proporciones, porque una ensalada de ese tipo es familiar para casi todos y todos la preparan a su manera, tomando los productos en las combinaciones y cantidades que parecen más apetecibles.

En la vinagreta clásica, las patatas hervidas, las zanahorias y las remolachas, cortadas en cubitos, están necesariamente presentes. Quitaremos la cebolla de la receta y reemplazaremos los pepinos salados por una manzana fresca o amarga. Los amantes de los platos de proteínas pueden agregarse a la ensalada de pollo o huevo duro finamente picado. Combinando diferentes productos, puede obtener varios platos diferentes para cada día.

Al terminar el aderezo de ensalada con su aceite vegetal favorito, si lo desea, agregue un poco de pimentón molido o cilantro, espolvoree con perejil picado o eneldo.

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Soufflé de cuajada (dietético)

Ingredientes:

Requesón con un contenido graso de hasta el 2% - 400 g

Leche baja en grasa - 100 g

Gelatina - 15 g

Miel natural (o azúcar): 1-2 cucharadas.

Agua - 1 vaso

Gelatina durante media hora empapada en agua, después de lo cual la pusimos en un fuego débil. El queso cottage se limpia a través de un colador y se mezcla con miel. Agregue la masa de la cuajada a la gelatina calentada y completamente disuelta, mezcle y envíe a una licuadora.

Aplastado y mezclado con un poco de masa de licuadora vertida en un molde y enfriarlo en el refrigerador. Mantenemos el soufflé cocido caliente antes de servirlo (los platos fríos para la hernia del esófago son indeseables), y antes de servirlo, decore con frutas y bayas o vierta ligeramente con mermelada.

Tartas de queso dietético para el desayuno

Este plato se prepara sin harina y azúcar y, a pesar de esto, resulta sorprendentemente delicioso y perfectamente adecuado para una mesa de dieta.

Ingredientes:

Queso cottage bajo en grasa - 300 g

Harina de avena (puede moler copos de avena en un molinillo de café) - 20 g

Tamaño medio de plátano - 1 pc

Huevo de gallina fresca - 1 pc

Requesón molido a través de un tamiz. Plátano con cuidado aplastar el tenedor al estado de atole. Todos los ingredientes se mezclan y se forman a partir de las bolitas de masa de requesón resultantes, que luego se extienden sobre papel de hornear y se presionan un poco, formando un pastel limpio.

Horno caliente hasta 180 grados y envíelo a nuestro syrniki por 40 minutos. Tales pasteles de requesón son muy sabrosos con yogur, salsa de frutas y bayas o jugos.

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Delicada cazuela de cuajada con fruta

Ingredientes:

Queso cottage bajo en grasa frotado a través de un tamiz - 250 g

Huevos de gallina frescos - 2 pz.

Crema agria - 1 cda.

Azúcar - 2-3 cucharadas.

Almidón - 1 cucharada

Todos los ingredientes, excepto las claras de huevo, que deben separarse previamente de las yemas, se mezclan y se golpean con un tenedor hasta que el azúcar se disuelva. Para obtener sabor de vainilla, puede reemplazar un poco de azúcar con vainilla o agregar un poco de vainillina.

Las proteínas se deben batir en una espuma gruesa y mezclar suavemente con la masa de cuajada. Si lo desea, también puede traer trozos de manzanas frescas o albaricoques secos.

Ponemos nuestra pieza de trabajo en forma engrasada, la nivelamos y la enviamos durante media hora al horno, que previamente se había calentado a 190-200 grados.

La cazuela resulta ser muy delicada y no seca, por lo que va muy bien incluso sin varios aditivos en forma de salsas y bebidas.

Si lo desea, puede encontrar muchas otras recetas de platos digestivos útiles, dignos de ser incluidos en el menú de la dieta para la hernia del esófago. Si te fijas bien, estos platos son muy similares a los que preparamos para sus hijos, para que crezcan fuertes y saludables.

Pero, ¿alguna madre está preparando a su hijo algo malo o no útil? Por supuesto que no. Entonces, al final, la dieta de una persona con discapacidad en los órganos digestivos se llena y contribuye a la recuperación, haciendo que el proceso de digestión sea más cómodo y normalizando la presión intraabdominal.

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Translation Disclaimer: The original language of this article is Russian. For the convenience of users of the iLive portal who do not speak Russian, this article has been translated into the current language, but has not yet been verified by a native speaker who has the necessary qualifications for this. In this regard, we warn you that the translation of this article may be incorrect, may contain lexical, syntactic and grammatical errors.

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