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Tabla dietética número 1 para la gastritis y la úlcera gástrica

, Editor medico
Último revisado: 19.10.2021
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La palabra "dieta" implica ciertas reglas para el consumo de alimentos: procesamiento culinario, las propiedades físico-químicas de los alimentos, la frecuencia de los alimentos y los intervalos entre ellos. La dieta puede ser racional y terapéutica. El primero proporciona una dieta normal para una persona sana, que contiene nutrientes esenciales para la actividad vital, basada en un sistema científicamente basado que tiene en cuenta la edad, el sexo y la raza. La dieta terapéutica proporciona nutrición para diversas enfermedades y tiene un sistema numérico. Cada uno de ellos corresponde a una mesa dietética con un cierto conjunto de productos y una forma de preparar platos, diseñados para ayudar a superar la patología. Dieta №1 y, en consecuencia, la dieta №1 mesa está destinada a personas con enfermedades del tracto gastrointestinal.

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Indicaciones

Las personas con diversos problemas del sistema digestivo experimentan muchos tormentos, satisfaciendo la necesidad básica del cuerpo de comer. Cualquier refrigerio o una cena completa recuerdan dolor, acidez estomacal, peso en la región epigástrica, un eructo desagradable. En estos momentos surge la comprensión de la necesidad de cambiar algo en su dieta, cambiar a un alimento respetuoso, excluyendo el efecto negativo sobre la membrana mucosa del estómago y el duodeno. La dieta № 1 se indica con el propósito de:

  • gastritis - en caso de exacerbación por extinción, en la etapa de recuperación, gastritis crónica con acidez normal y alta, con insuficiencia secretora en el pico de exacerbación, enfermedades del esófago;
  • úlcera de estómago y úlcera duodenal - durante la recuperación y la remisión;
  • gastroduodenitis - en combinación con la dieta número 5;
  • pancreatitis - los primeros 3-5 días de la patología requiere un hambre absoluta, solamente beber, seguida de una inclusión gradual de â1 platos individuales de dieta (sopa de puré en el agua sin el uso de sopas, purés de verduras, las gachas de leche);
  • Después de quitar los pólipos del estómago, cualquier operación quirúrgica en el cuerpo proporciona la tabla de dieta número 1 en los 7-8 días posteriores.

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Información general número de dieta 1

Para cumplir con los objetivos, la comida debe estar a una temperatura dentro de 15-60 0 C, no contiene estructura en bruto indigestible no estimular la producción de ácido clorhídrico. La esencia de la dieta №1 a los platos fueron aplastados, en puré, pyure- y blanda. Admitido piezas enteras de carne y pescado, pero cocinado, vapor, al horno sin ningún cartílago, piel o corteza. Vegetales, frutas, ricos en fibra, se reducen al mínimo. Esto se aplica a la col, habas, rábano, rábano, fruta dura con una piel gruesa, y otros. Es necesario evitar el consumo de frutas y bayas sin madurar, comer menos pan integral. La dieta consiste en alimentos partidas, rotas en 5-6 recepciones con un intervalo máximo de 4 horas desde la última comida (un vaso de leche o crema bajo en grasa) para una media hora antes de acostarse.

La dieta de la dieta № 1 es lo suficientemente equilibrada para el contenido calórico, su valor energético es 2900-3100kcal. Contiene una cantidad suficiente de grasa, proteína y carbohidratos, con una inclinación hacia este último con el fin de adaptarse a los niños durante la exacerbación de enfoque o en la etapa de recuperación de las enfermedades crónicas del sistema digestivo.

Menú para la dieta diaria número 1

Ofrecemos un menú de dieta aproximado para todos los días de la semana.

  • Lunes

Desayuno (1ra comida): avena en leche, vareniki, compota de frutas secas.

Segundo desayuno (2º): manzanas al horno, vertidas con miel.

Almuerzo (3º): sopa de verduras ralladas, soufflé de carne, té, una rebanada de pan de centeno.

Merienda (4 °): galletas "Maria", zumo de fruta.

Cena (5): pescado hervido, arroz rallado, té con leche.

Por la noche (6º): leche.

  • Martes.

1º: 2 huevos pasados por agua, alforfón con leche porstaya, té con leche.

2º: galleta, beso.

3º: caldo de pollo débil con albóndigas, galletas saladas, vareniki perezoso, compota.

4º: puré de frutas.

5-th: una chuleta de vapor, puré de papas, té con leche.

6º: crema.

  • Miércoles

1º: gachas de sémola, pasteles de queso horneados con crema agria, té con leche;

2do: plátano;

3º: sopa de patatas, albóndigas, guisantes verdes para adornar, kissel;

4º: mousse de frutas;

5º: carne hervida, puré de papas, té de hierbas;

6 °: yogurt

  • Jueves

1º: tortilla de vapor, gachas de leche de arroz, té;

2º: galleta con leche;

3º: sopa de crema con caldo de pollo con arroz, soufflé de carne, jugo de fruta dulce;

4-th: pera al horno con azúcar;

5º: puré de coliflor, pollo sin piel;

6º: crema.

  • Viernes.

1º: sopa de leche con fideos, pudín de requesón, té de hierbas;

2do: jalea de fruta;

3º: Sopa vegetariana, albóndigas de vapor con alforfón, compota de frutas secas;

4-th: galletas, caldo de un dogrose;

5º: pescado hervido, puré de papas;

6º: leche.

  • Sábado.

1 °: gachas de maná, huevo, té con leche;

2º: galleta, beso;

3º: sopa de caldo de carne, conejo, guarnición de verduras, compota;

4º: mousse de bayas;

5º: puré de papas, pollo al vapor, té de hierbas;

6 °: yogurt

  • Domingo.

1º: 2 huevos, cazuela de cuajada, té;

2do: brioche magro, jugo;

3º: sopa con albóndigas, carne hervida y horneada al horno con salsa bechamel, gelatina;

4º: manzanas al horno;

5º: pescado hervido, papas al horno, té con leche;

6º: crema.

Dieta № 1 recetas

La comida preparada, relacionada con la dieta número 1, no solo es útil, sino también bastante sabrosa, si utiliza buenas recetas para su preparación.

  1. Primeros cursos:

Se preparan no solo en el agua, sino con un curso crónico de la enfermedad y la ausencia de exacerbaciones en caldos insaturados de carne a partir de variedades de carne bajas en grasa. La ventaja es ternera, conejo, pavo, pollo. Como regla, se usan caldos secundarios. Carne de res, preparada de la siguiente manera:

  • la carne se corta del hueso, se limpia de películas y tendones, se corta en trozos pequeños, se vierte en agua y se cocina durante 30 minutos. Luego se fusiona el caldo, se lava la carne, se cuece agua, una bombilla, una zanahoria, una raíz de apio, el perejil y se cocina tanto como después de hervir. Resulta un caldo aromático, en el cual se agregan papas, cereales, albóndigas, albóndigas y otras verduras, dependiendo de qué sopa quieran cocinar.
  1. Recetas de segundo plato:
  • filete de pavo, rollo de cebolla, combine con unas pocas cucharadas de crema agria, huevo, un poco de sal, forma albóndigas, al vapor;
  • pescado magra de mar hierva en agua hasta que esté listo, sáquelo, envuélvalo en papel de aluminio, pre-regado con salsa de leche, hornee.

Las ensaladas con dieta número 1 también tienen derecho a estar presentes en la mesa, pero con ciertas restricciones. Pueden incluir ingredientes como pescado, carne, lengua en forma hervida, salchicha cocida de calidad superior, queso débil, verduras hervidas.

  1. Recetas de ensalada:
  • Corte las remolachas en remolachas, agregue queso mozzarella suave, sazone con aceite vegetal;
  • corte de zanahoria, agregue guisantes verdes y rodajas de jamón, vierta con aceite.
  1. Para el postre puedes ofrecer:
  • torta con plátanos: combine el yogur bajo en grasa con gelatina previamente diluida en agua caliente, enfríe un poco. En forma de capas, alternativamente, coloque las galletas "María", platos de plátanos picados, verter cada capa de yogur, terminar con fruta. Mantenga por un tiempo en el refrigerador para congelar;
  • cazuela de queso cottage - 500 g de queso cottage para frotar a través de un tamiz, conducir un 2 huevos, 3 cucharadas de sémola, en la víspera empapado 3 cucharadas de crema agria, la misma cantidad de azúcar, una pizca de sal. Bien amasado, poner en un molde y hornear.

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Beneficios

Cualquier dieta debe satisfacer la necesidad humana de nutrientes para acumular energía, lo que permite llevar una vida plena. El uso de la dieta número 1 aparte de esta función es asegurar una nutrición suave para el tracto digestivo. Se protege el revestimiento del estómago del daño térmica, mecánica y química, normaliza la acidez del estómago, mejora las habilidades motoras, reduce las lesiones inflamatorias de la mucosa, promueve la curación de las úlceras y erosiones, un efecto positivo en los intestinos.

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¿Qué puede y qué no?

¿Qué alimentos se recomiendan para la tabla dietética número 1 y qué se puede comer? Vamos a nombrar los elementos básicos de los alimentos que componen el menú:

  • pan y productos de panadería - trigo, pasteles de ayer o secos, bollos, galletas como "María";
  • huevos - tortilla para hervir al vapor o hervida, pero no más de 2 piezas por día;
  • gachas de avena - semi-viscosas en agua o leche baja en grasa: avena, sémola, arroz, alforfón rallado;
  • Sopas: crema de sopa, sopa de crema en agua, vegetales o caldo de carne débil, puede llenarse con mantequilla;
  • carne: platos hechos de carne picada o rodajas de ternera, ternera, pavo, pollo, conejo, carne de cerdo magra;
    • pescado: pieza hervida baja en grasa, soufflé de pescado, chuletas, albóndigas;
    • verduras - patatas, zanahorias, calabacín, coliflor, calabaza, guisantes;
    • guarniciones - vegetales hervidos, de pasta, alforfón, arroz;
    • productos lácteos: leche, kéfir, crema, yogur, tortas de cuajada al vapor, vareniki;
    • grasas - vegetales refinados y mantequilla sin sal;
    • postres: gelatina de fruta, puré de papas, jalea, miel, malvaviscos;
    • bebidas: el té débil es mejor con leche, compota y jugo dulce, caldo de rosa silvestre, decocciones herbales e infusiones.

Existe una prohibición definitiva sobre el uso de ciertos alimentos en esta dieta. Éstas incluyen principalmente nedieticheskie que pueden irritar las membranas mucosas, el aumento de la acidez del estómago: enlatados, ahumados, refrescos, café, té fuerte, jugos ácidos, el alimento sólido y el caldo de pescado. ¿Qué más no puedes comer? Excluir:

  • pan de centeno, trigo fresco, bollos, panqueques, pasteles;
  • carne y aves de corral grasas y enlatadas, alimentos enlatados, una forma de cocinarlo en forma de frituras, saciantes;
  • pescado graso, frito, ahumado, salado, estofado;
  • clara de huevo cruda, asada y hervida;
  • quesos duros y duros y productos lácteos agrios;
  • cebada, mijo, alforfón, cebada perlada;
  • vegetales enlatados, marinados, encurtidos y champiñones;
  • caldos ricos, empinados, borscht, okroshki.

Contraindicaciones

La dieta n. ° 1 está contraindicada en pacientes con baja acidez gástrica, durante la úlcera péptica, gastritis, colitis, durante los primeros días postoperatorios del tracto gastrointestinal.

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Posibles riesgos

Si el diagnóstico lo realiza un médico y se receta una dieta, los riesgos asociados con la dieta n. ° 1 son mínimos. Debe recordarse que una dieta no puede durar para siempre, porque en él hay ciertas desproporciones en la relación de proteína-grasa-carbohidratos hacia el aumento de esta última, diseñado para ayudar al cuerpo a salir del estado patológico. La duración promedio de la dieta es de 3-5 meses, dependiendo de la gravedad de la enfermedad. Las posibles complicaciones están relacionadas con la violación de seguir sus reglas y la discrepancia del diagnóstico con sus objetivos.

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Comentarios

De acuerdo con las revisiones de los pacientes, la dieta número 1 no es tan difícil que no pueda ser sostenida. Cocinar platos geniales simplifica la presencia de un vaporizador. La presencia en el menú de pescado, carne, huevos satisface las necesidades de los fanáticos de los alimentos con proteínas, pequeñas porciones de alimentos se compensan con trucos frecuentes. Según la mayoría de las personas, la dieta ayuda a restaurar el cuerpo más rápidamente y a eliminar el dolor y otros síntomas desagradables de la enfermedad.

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