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Dieta en caso de exacerbación de pancreatitis
Último revisado: 23.04.2024
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Incluso una persona completamente sana puede desarrollar pancreatitis, por ejemplo, después de una enfermedad infecciosa, envenenamiento o trastornos hepáticos. La enfermedad puede ocurrir con exacerbaciones periódicas y etapas de remisión. Hoy hablaremos sobre lo que debería ser una dieta en la agravación de la pancreatitis.
La pancreatitis es una enfermedad muy común, que a menudo es el resultado de desnutrición, comer en exceso, beber en exceso.
Dieta durante la exacerbación de la pancreatitis
¿Cuándo tengo que cambiar mi dieta? Muy a menudo, lo pensamos cuando hay algo mal en nuestro cuerpo: exceso de peso, trastornos metabólicos, enfermedades crónicas. La dieta durante la exacerbación de la pancreatitis es simplemente necesaria, porque sin ella no se puede curar de la enfermedad.
Con el desarrollo de la pancreatitis, la dieta se prescribe durante al menos 1 año. Durante este período de tiempo, el paciente proporciona una oportunidad para que su sistema digestivo se recupere y sintonice el trabajo normal.
En cuanto al período agudo inmediato de la enfermedad, en los primeros dos o tres días de exacerbación, el uso de alimentos está completamente prohibido. En el período agudo, es extremadamente importante crear un descanso máximo para el sistema digestivo y, en particular, para el páncreas. Este tiempo debería usarse para estabilizar el desorden de los procesos metabólicos, para normalizar la producción de enzimas para la digestión.
Repetiremos que es imposible comer en los primeros días. Si el paciente quiere beber, es posible para calmar la sed pequeña cantidad de agua carbonatada alcalina :. Borjomi, kvasova Glade, etc. Luzhanskaya El agua alcalina es capaz de suprimir la secreción de jugo gástrico, lo que permitirá que el páncreas descanse.
En los días siguientes, dependiendo de la condición del paciente, se permite beber más y más, pasando gradualmente a alimentos líquidos y semilíquidos.
Dieta en la exacerbación de la pancreatitis crónica
Cuando la exacerbación de la pancreatitis crónica generalmente se receta una dieta con carbohidratos y proteínas. Las grasas en la dieta deben ser limitadas: representan una gran carga para el páncreas y la vesícula biliar. Solo se permite una pequeña cantidad de aceite vegetal.
Gracias a los alimentos proteínicos, se restaura el tejido pancreático dañado. Los carbohidratos no están prohibidos, sin embargo, si hay una sospecha sobre el desarrollo de la diabetes, no se recomiendan carbohidratos digeribles (azúcares simples, mermelada, dulces).
Gran importancia en la restauración del sistema digestivo y el fortalecimiento de la inmunidad tienen vitaminas: vitamina A, C, bioflavonoides y grupo B.
La ingesta diaria de sal debe ser muy limitada (para eliminar la hinchazón de la glándula inflamada), al menos durante 2-3 semanas.
Es necesario ajustar la ingesta de calcio en el cuerpo, lo que puede fortalecer las paredes vasculares y reducir su permeabilidad.
En caso de exacerbación de pancreatitis crónica, es necesario cambiar a alimentos líquidos y frotados, que se sirven en una forma caliente, sin sal, especias y condimentos. En sopas primera permitidos en puré, yogur, agua agria cereales líquido papilla (harina de avena, arroz, sémola), purés de verduras, batidos queso cottage bajo en grasa, té suave y sin azúcar.
Con el tiempo, el menú se expande: claras de huevo, gelatinas, carne al vapor baja en grasa y platos de pescado, se agregan panes secos blancos.
Para comer es necesario de forma fraccionada evitar comer en exceso. Ingesta óptima de alimentos hasta 6 veces al día.
Prohibido alimentos fritos, ahumados, salados, encurtidos, enlatados, así como también grasas y grasas, crema agria, alcohol y productos de panadería.
Dieta después de la exacerbación de la pancreatitis
Después de la desaparición de los signos de pancreatitis aguda y la restauración de la función del páncreas, la dieta no debe detenerse en ningún caso.
La dieta después de la agudización de la pancreatitis es fijada, ante todo, para evitar el desarrollo repetido de la enfermedad.
La comida se cocina en caldera doble, se hierve o se hornea en un horno con poca cantidad de grasa.
Debe prestar atención a dichos productos, que se recomiendan para la exacerbación de la pancreatitis:
- pan rallado blanco, rebanadas de pan seco;
- platos de verduras en forma de purés o sopas cremosas;
- pasta;
- cereales (harina de avena, manga, arroz, cebada perlada, trigo sarraceno) en estado limpio;
- aceites vegetales;
- sopas de moco y crema;
- carne baja en grasa, preferiblemente pollo o conejo, puede ser de ternera;
- pescado bajo en grasa;
- productos lácteos (frescos y no ácidos);
- frutas, peladas, horneadas o hervidas;
- compota no ácida, gelatina, gelatina, jugos recién exprimidos, diluidos a la mitad con agua;
- claras de huevo;
- una pequeña cantidad de frutas secas empapadas en el suelo.
No se recomienda comer los siguientes alimentos y platos:
- pastelería fresca, horneado;
- grasa, carne grasosa y pescado;
- salchichas y productos ahumados;
- productos salados y marinados;
- alimentos ácidos;
- grasa animal;
- frijoles, guisantes, lentejas;
- caldos grasos, crema agria y crema;
- platos de repollo;
- queso duro;
- repollo, rábano, acedera;
- especias, sal;
- vinagre, mayonesa, ketchup, salsas;
- alimentos fritos;
- dulces, pasteles, pasteles, helados, chocolate;
- café, cacao, bebidas carbonatadas;
- bebidas alcohólicas.
Dieta del menú para la exacerbación de la pancreatitis
La dieta con exacerbación de la pancreatitis implica de cinco a seis comidas en porciones pequeñas. En ningún caso debe comer en exceso.
No olvide que en los primeros días de la exacerbación generalmente se prohíbe la ingesta de alimentos, solo puede beber un poco de agua mineral sin gas. En el futuro, la dieta se ampliará y le daremos un ejemplo a continuación.
Ofrecemos un menú aproximadamente compilado por una semana. Puede planificar este menú usted mismo usando productos de la lista permitida.
Primer día
- Desayuno Media porción de sopa de moco, 100 ml de agua sin gas.
- Overshot. Manzana al horno sin cáscara.
- Almuerzo Media ración de puré de papas sin mantequilla y sal, leche.
- Merienda Kissel, galleta.
- Cena. Gachas de alforfón, té débil con leche.
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El segundo día
- Desayuno Steam omelet de proteínas, té de manzanilla.
- Overshot. Pera al horno.
- Almuerzo Sopa de remolacha molida, galleta, compota.
- Merienda Jalea de leche
- Cena. Papilla de Manna con frutas secas, té débil.
El tercer día
- Desayuno Avena con pasas de uva, té de rosa de perro.
- Overshot. Un pequeño plátano.
- Almuerzo Una pieza de pescado al vapor con puré de zanahoria, compota.
- Merienda Cuajada con un poco de miel
- Cena. Gachas de arroz con leche, té débilmente hervido.
Cuarto día
- Desayuno Cazuela de requesón, té verde.
- Overshot. Yogur
- Almuerzo Gachas de alforfón con chuleta de vapor, compota.
- Merienda Gallet galletas con leche.
- Cena. Fideos con verduras, té.
Quinto día
- Desayuno Pudín de maniquí, té con menta.
- Overshot. Cracker, Kissel.
- Almuerzo Caldo de pollo, chuleta de zanahoria, compota.
- Merienda Mousse de frutas.
- Cena. Albóndigas de pescado con puré de verduras, té hervido suavemente.
Sexto día
- Desayuno Arroz gachas con fruta, té débil.
- Overshot. Jalea de frutas
- Almuerzo Sopa de apio, chuleta de pescado, compota.
- Merienda Té con leche, galleta sin sal.
- Cena. Zanahoria con vapor de patata con carne de pollo, no té fuerte.
El séptimo día
- Desayuno Bolas de cuajada con mermelada, té con leche.
- Overshot. Mousse de manzana
- Almuerzo Filete de pescado con guarnición de trigo sarraceno, compota.
- Merienda Postre de avena y crutones.
- Cena. Stewed zucchini con una chuleta de vapor, té débil.
Al final de cada día, antes de acostarse, se recomienda beber 100-150 ml de yogur o yogur fresco. Durante el día, en lugar de pan, se debe usar pan seco seco, y el té no debe prepararse y beberse en una forma caliente. Todos los platos no deben estar fríos o calientes cuando se usan. Los alimentos tibios son mucho más fáciles de absorber.
Recetas de dieta para la exacerbación de la pancreatitis
- Bolas de patata con pollo
Necesitamos: papas, pechuga de pollo, zanahorias, verduras, cebollas, aceite vegetal.
La pechuga de pollo hierve y deja pasar una picadora de carne o licuadora, junto con una zanahoria hervida y una cebolla pequeña.
Hervimos las papas y las convertimos en puré de papas. A partir de puré de patatas formamos un círculo en el que ponemos un poco de relleno, moldeamos una bola. Las bolas resultantes se colocan durante media hora en el congelador.
Las bolas congeladas se colocan en un horno de vapor. Si se hornea en el horno, las bolas deben colocarse en un molde previamente lubricado con una pequeña cantidad de aceite vegetal. El horno se vuelve a calentar a 220ºC. Cuando sirva, espolvoree con hierbas.
- Adorno de perlas
Necesitamos: un poco de aceite vegetal, una zanahoria, una cebolla, agua (alrededor de 0,5 litros), una cebada perlada - ½ taza, un tomate.
Vierta el agua en la cebada perlada y cocine por 45 minutos desde el momento de hervir. Después de esto, se drena el exceso de agua, agrega una gota de aceite de oliva, déjalo debajo de la tapa.
Cortar las cebollas con una cucharada de aceite vegetal, agregar zanahorias ralladas, picado fino de tomate, guiso durante unos diez minutos a fuego lento debajo de la tapa.
Pearl bar pasamos a través de la licuadora, agregamos vegetales cocidos, mezclamos y dejamos debajo de la tapa por otros 5-6 minutos.
- Salchicha hervida en casa
Tomar: 700 g de pechuga de pollo, 300 ml de crema agria, 3 claras de huevo, un poco de sal, opcional - verdes.
La pechuga cruda se corta y pasa a través de una licuadora a un estado blando. Agregue proteínas, un poco de sal, si lo desea - verdes.
Verter en la masa resultante de crema agria fría y mezclar.
En la película de alimentos, separamos la tercera parte de la carne, formamos la salchicha, tirando de los bordes con la ayuda de un hilo. Entonces, deberíamos tener tres salchichas.
En una olla grande hierva el agua, después de hervir reducimos el fuego (para que el agua deje de hervir, pero se mantiene la temperatura). Coloque la salchicha en una olla y colóquela encima del platillo para que no se levante. Hervir por una hora. Luego saca de la sartén, enfríe, y solo después de eso eliminamos la película. Cortamos y servimos.
Reseñas de la dieta para la exacerbación de la pancreatitis
La comida de una persona que sufre de pancreatitis aguda debe ser lo más suave posible para la digestión. Con el fin de no irritar la mucosa de los órganos afectados, los expertos recomiendan encarecidamente los primeros días desde el momento de la exacerbación para dejar de comer por completo. Según las revisiones, muchos pacientes notan que no hay nada complicado en tal ayuno, porque debido al dolor y la mala salud en los primeros días de la enfermedad, todavía no hay apetito.
Además, en el proceso de estabilización de una condición del paciente, es posible comenzar las primeras comidas. Tales alimentos deben ser inhabitables, no calientes ni fríos, tanto como sea posible picados o rallados, para reducir la carga y facilitar el trabajo del tracto digestivo.
Comenzar a comer alimentos después del ayuno es mejor con sopas mucosas, cereales líquidos, caldos débiles sin especias. Con el tiempo, puede conectar requesón magro, productos frescos de leche agria, pan blanco seco.
Las revisiones de la dieta para la exacerbación de la pancreatitis pueden ser positivas solo si esta dieta se lleva a cabo sin errores en la nutrición, con el estricto cumplimiento de todas las recomendaciones. La pancreatitis aguda es una enfermedad grave que se apresurará a recordarle si la dieta no se sigue adecuadamente.
La dieta con exacerbación de la pancreatitis a menudo se convierte en la dieta principal para los pacientes que sufren de enfermedad pancreática crónica. Sin embargo, si no come en exceso, no se entrega a los malos hábitos, sigue estrictamente las recomendaciones alimenticias, después de un tiempo la enfermedad retrocederá, y la función del páncreas se recuperará tanto como sea posible.