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Dieta en la pancreatitis crónica como parte del tratamiento

, Editor medico
Último revisado: 16.10.2021
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Entre las medidas terapéuticas para una patología tan grave del páncreas y la violación de su trabajo normal, el tratamiento de la pancreatitis crónica con una dieta ocupa un lugar principal.

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¿Cuál es la dieta para la pancreatitis crónica?

Independientemente de la etiología del proceso inflamatorio en el páncreas y sus gastroenterólogos naturaleza dieta 5 recomendó en la pancreatitis crónica por Pevzner, más precisamente - dieta 5n, designado con pancreatitis crónica en remisión cuando pasa exacerbación. La primera regla importante de esta dieta es un alimento fraccional, es decir, debe tomar alimentos cinco veces al día, aproximadamente cada cuatro horas. Así, el valor calórico diario no debe exceder de 2.800 kcal, y la disposición de los componentes de nutrientes es la siguiente: no más de 120 g de proteínas, 70-80 g de grasa (como mantequilla y aceites vegetales), 400 g de hidratos de carbono (en forma de azúcar refinado - 35 g) y no más de 10 gramos de sal por día. Durante el día, es útil beber hasta un litro y medio de agua.

Desde el principio fundamental de la dieta en esta patología - para reducir al mínimo la carga fisiológica y la influencia química en el tracto digestivo y el páncreas, debe ser excluido de la dieta de algunos productos, todas las sustancias extractivas, así como todos los platos preparados utilizando la fritura. Los principales métodos de cocción en esta patología deben ser cocinar, cocer al vapor y hornear en el horno (pero no de manera abierta, sino en un recipiente sellado o en papel de aluminio, para que no haya costra).

Además, los platos deben contener suficientes ingredientes triturados o molidos (para facilitar la digestión y una mejor asimilación de nutrientes) y tener una temperatura confortable para el esófago, es decir, dentro de + 40-42 ° C. Es particularmente importante para adherirse a estas reglas, si la dieta asignada por una exacerbación de la pancreatitis crónica, cuando los primeros dos o tres días, los pacientes muere de hambre y útil para beber agua y no concentrado caderas caldo de frutas (sin azúcar).

Recetas de dieta para la pancreatitis crónica

Recetas de la dieta en la pancreatitis crónica - con todos los productos exclusivos y autorizados - prácticamente el mismo que en el caso de la necesidad de la observancia de una dieta para la pancreatitis, y una descripción detallada (sopa de puré de la dieta, la sopa de harina de avena, zanahoria y soufflé de res) se puede encontrar en Nuestra publicación Dietas para la pancreatitis, Dieta para la pancreatitis, Dieta para la exacerbación de la pancreatitis y Dieta para la inflamación del páncreas.

Esperamos que esta información lo ayude en el tratamiento de la pancreatitis crónica.

¿Qué no puede comer con la pancreatitis crónica?

Entonces, ¿qué no se puede comer con la pancreatitis crónica? La categoría prohibida por los médicos incluye todo lo que tiene un exceso de grasa animal: carnes grasas, aves y pescado (y, en consecuencia, caldos); Manteca de cerdo (incluso en forma de pechuga o lomo); carne y pescado enlatado; grasas para cocinar; que contiene un alto porcentaje de productos lácteos; yemas de huevo duro; tartas y pasteles con crema de mantequilla. También es necesario rechazar los productos de salchichas, ya que en su fabricación en grasa se pone grasa.

Los procesos digestivos se complican con pan fresco, bollos y tartas de pasta de levadura, pasta (excepto fideos finos), cebada perlada y cereales de trigo, por lo que no se recomiendan. Recuerde que la pancreatitis crónica no se puede comer; encurtidos y adobos, salsas con condimentos picantes, ketchup, mayonesa, mostaza; No puede beber: bebidas carbonatadas, alcohólicas y bajas en alcohol, café y té fuertes, fruta agria y jugos de bayas.

Deben excluirse de la dieta de verduras como la col (repollo), pepinos, tomates, rábanos, pimientos, cebollas, ajo, espinacas, acedera, así como todas las legumbres. Los champiñones se consideran alimentos pesados, por lo que también caen bajo la prohibición.

También se recomienda nutricionistas de no apoyarse en los dulces y alimentos con un alto índice glucémico, ya que cantidades significativas del páncreas para sintetizar hidratos de carbono tienen más insulina, que es inaceptable para una dieta en la pancreatitis crónica.

¿Qué puedes comer con pancreatitis crónica?

El tratamiento con una nutrición adecuada tendrá éxito si todos los alimentos y alimentos enumerados a continuación están presentes en el menú de la dieta para la pancreatitis crónica.

Estos incluyen: los primeros platos a base de caldo de pollo bajo en grasa y sopas de verduras con patatas, zanahorias, calabacines, coles de Bruselas, fideos y cereales; Los cereales escasos en leche descremada o la leche a la mitad con agua (avena, arroz y alforfón son los más adecuados); queso cottage bajo en grasa y platos basados en él; productos lácteos fermentados (excepto crema agria y crema).

Las proteínas animales necesarias para el organismo deberían provenir del uso de carne magra (ternera joven, pollo, conejo), pescado magro, productos lácteos descremados, queso claro y claras de huevo. Además, estos productos deben prepararse sin el uso de grasas. En la preparación de platos se permite el uso de huevos (uno por día), y en los platos preparados se puede agregar mantequilla (25-30 gramos por día) y aceite vegetal refinado (1,5-2 cucharadas).

Se puede comer en la pancreatitis crónica galletas saladas, galletas de trigo nesdobnye galetnoe, verduras cocidas, frutas y bayas maduras, platos lácteos, mermelada, té suave y bebidas de café sin cafeína, mantequilla y verduras, añadir en comidas preparadas.

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