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Ajo para la gastritis

, Editor medico
Último revisado: 11.05.2022
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La recomendación general de nutrición dietética para la inflamación de la mucosa gástrica es evitar el consumo de alimentos y bebidas que suelen irritarla, y tampoco se recomienda en la mayoría de los casos comer ajo crudo para la gastritis.  [1]

¿Se puede usar el ajo para la gastritis?

El objetivo principal  de la dieta para la gastritis  es reducir la inflamación del estómago, ya que se interrumpe la producción de glicoproteína, es decir, moco que forma la capa protectora interna en el epitelio de la cavidad del estómago. Por lo tanto, los gastroenterólogos recomiendan encarecidamente a sus pacientes que limiten el uso de verduras picantes y condimentos utilizados para cocinar, en particular, pimienta (negra, roja, chile), ajo y cebolla, mostaza, rábano picante y nuez moscada.

Contraindicaciones claras para pacientes con inflamación hiperácida de la mucosa gástrica: el ajo con gastritis con alta acidez está excluido de la dieta. Ver:  Dieta para gastritis con mucha acidez

¿Es posible utilizar el ajo para la gastritis crónica? Depende del nivel de acidez del jugo gástrico, y si  la gastritis crónica  se acompaña de un  aumento de la acidez del estómago , entonces el ajo no tiene cabida en la dieta, especialmente durante los períodos de exacerbación de la enfermedad.

El ajo en gastritis atrófica con insuficiencia secretora severa, es decir, un bajo contenido de ácido clorhídrico en el jugo gástrico, está permitido durante los períodos de remisión, en cantidades mínimas. [2]

Más información en los artículos:

La gastritis erosiva  puede ser tanto con acidez alta como baja, y solo en caso de secreción insuficiente de ácido clorhídrico en el estómago, siempre que no haya sangrado de sus paredes, el ajo se puede consumir en pequeñas cantidades con gastritis erosiva.

¿Cómo usar el ajo para la gastritis con poca acidez? Se recomienda añadirlo a platos, por ejemplo, en guisos de verduras o salsas. A muchas personas les gustan las remolachas hervidas con ajo y crema agria para la gastritis, pero debe tenerse en cuenta que el pH de las remolachas es de 4,9 a 6,6; la crema agria tiene un pH de 4,6 a 4,7, y la acidez aproximada del ajo oscila entre 5,3 y 6,3. Por eso, al principio lo mejor es intentar comer una cantidad muy pequeña de esta ensalada para poder controlar tu bienestar.

Pero con  la gastritis hipertrófica  , el proceso de digestión se ralentiza, y el uso de ajo -en cantidades razonables- puede activarlo.

Pero los gastroenterólogos indios, herederos de las tradiciones del Ayurveda (reconocido por la OMS como uno de los sistemas tradicionales de curación más antiguos del mundo), recomiendan que los pacientes con gastritis incluyan en su dieta alimentos como manzanas, arándanos, ajo y cebolla, ya que ayudan a inhibir el crecimiento de  la bacteria Helicobacter pylori que causa inflamación de la membrana mucosa del estómago. [3]

Según estudios realizados por especialistas de la Universidad Nacional Zhong Xing (Taiwán), los polifenoles, flavonoides, alcaloides y otras sustancias biológicamente activas de algunas plantas suprimen activamente la reproducción de H. Pylori. Las plantas que muestran un gran potencial para combatir esta bacteria incluyen las algas ricas en carotenoides, el té verde, el ajo (sus compuestos organosulfurados), las manzanas (los polifenoles de su piel) y la raíz de jengibre chino (Boesenbergia rotunda).

Además, la cebolla y el ajo con gastritis con poca acidez contribuyen a una buena digestión y reducen la formación de gases en los intestinos (flatulencia).

Sin embargo, con gastritis hiperácida, las  cebollas crudas están  contraindicadas debido a un aumento en la acidez del jugo gástrico.

Beneficios

No importa cómo te sientas con el ajo (Allium sativum), los  [4] beneficios del ajo debido a su composición única no solo se prueban en la práctica, sino que también se prueban científicamente. Contiene más de tres docenas de compuestos de azufre biológicamente activos (tiosulfinatos); aminoácidos y sus glucósidos; el flavonoide quercetina, que exhibe propiedades antioxidantes y antiinflamatorias; saponinas esteroides (eruboside-B, isoeruboside-B, sativioside); vitaminas C y B6; potasio, calcio, fósforo, hierro, manganeso, selenio.

Pero los investigadores asocian el principal valor medicinal del ajo con compuestos de azufre: aliina, alicina, ajoenos, vinilditiinas, dialilo y metilalilo, salilcisteína, S-alilmercaptocisteína, etc., que son responsables de su sabor y olor. [5]

Triturar los dientes de ajo libera aproximadamente 3,5 mg del compuesto organosulfurado alicina por gramo. La alicina se descompone en ajoenos y vinilditinas, que han demostrado tener propiedades antitrombóticas y son beneficiosas en la prevención del infarto de miocardio y el accidente cerebrovascular isquémico. [6]

Además, los ajoenes actúan como antioxidantes y tienen efectos antimicrobianos y antivirales. El ajo puede vencer muchos tipos de bacterias, incluidas Escherichia coli, Salmonella enterica, Klebsiella aerogenes, Pseudomonas aeruginosa, Staphylococcus aureus, así como Candida, Cryptococcus, Trichophyton, Epidermophyton, Microsporum, Aspergillus flavus.

El consumo regular de ajo reduce los niveles de colesterol y ayuda a bajar la presión arterial en caso de hipertensión. El ajo reduce las manifestaciones de la angina inestable, aumenta la elasticidad de los vasos sanguíneos y reduce la oclusión de las arterias periféricas. [7]

El principal flavonoide del ajo, la quercetina, al interactuar con las vitaminas C y E, aumenta la actividad de las transferasas y las isoenzimas del citocromo P450, lo que contribuye a la función de desintoxicación del hígado.

Los investigadores explican la actividad anticancerígena del ajo crudo al inhibir el crecimiento y la proliferación de células tumorales y estimular su apoptosis.

Sin embargo, el consumo excesivo de ajo puede causar efectos secundarios como náuseas y acidez estomacal, una reacción alérgica, flatulencia y diarrea, y un mayor riesgo de sangrado.

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