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Bayas con pancreatitis: ¿qué se puede y qué no?

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Último revisado: 16.10.2021
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En la inflamación crónica del páncreas, las personas se ven obligadas a comer una dieta especial limitada a una lista específica de alimentos prohibidos. ¿Están las bayas en la pancreatitis incluidas en esta lista?

Dada la especificidad de la enfermedad y todas las restricciones en la dieta, en el uso de las bayas se deben seguir las recomendaciones de los médicos, gastroenterólogos y nutricionistas, quienes saben exactamente qué pueden las bayas y cuáles no pueden ser pacientes con este diagnóstico.

¿Cuáles son las bayas para la pancreatitis?

Con la pancreatitis aguda, la dieta es tan escasa que no puede haber dudas sobre las bayas. Por lo tanto, los nutricionistas consideran su inclusión en la dieta solo en la forma crónica de esta enfermedad, dependiendo del debilitamiento o amplificación de los síntomas.

Debido a la inflamación del páncreas y al daño a sus células exocrinas y endocrinas que producen enzimas y hormonas, las funciones del cuerpo se alteran, lo que conduce a un deterioro en la absorción de nutrientes. Además, el cuerpo puede carecer de vitaminas y minerales. Los investigadores encontraron que comer alimentos que contienen vitaminas A, C, E, B, hierro y zinc ayuda a prevenir los ataques de pancreatitis. Leer -  Dieta con un ataque de pancreatitis.

Por razones obvias, no todas las bayas y frutas están permitidas para pacientes con pancreatitis crónica. En el artículo se dan recomendaciones detalladas sobre las frutas:  Frutas en la pancreatitis aguda y crónica.

Y comenzaremos con la baya más grande, verdadera y falsa, que la gente usa.

¿Es posible la sandía con pancreatitis?

El contenido de pulpa de fibra de sandía es relativamente bajo (hasta 0,5%), por lo que pertenece a los productos dietéticos. El contenido de hierro y potasio sandía casi no se queda atrás de las espinacas. También es importante que contenga sustancias alcalinas que ayudan a restablecer el equilibrio ácido-base del cuerpo. Por lo tanto, la sandía puede ser con pancreatitis, en ausencia de exacerbación.

Pero el índice glucémico de la sandía es bastante alto (GI 72), pero se debe a la fructosa, que se absorbe sin la participación de la insulina, es decir, no sobrecarga las células beta pancreáticas, que durante la pancreatitis no pueden hacer frente a la síntesis de la cantidad necesaria de esta hormona.

Debe tenerse en cuenta que, según las estadísticas clínicas, en un determinado estadio de la pancreatitis crónica en un 25-45% de los pacientes disminuye la capacidad de absorber glucosa con el desarrollo posterior de la diabetes.

Por lo general, un melón va en tándem con una sandía , porque es de la misma familia de calabazas. Tiene casi la misma cantidad de azúcares (IG 65), pero un poco más de fibra. Y cuando se le pregunta si el melón se puede usar para la pancreatitis, los nutricionistas dan una respuesta similar: solo con remisión estable de la enfermedad y en cantidades muy limitadas.

Escaramujo para la pancreatitis.

Una decocción de escaramujos secos recomienda casi todas las dietas para cualquier enfermedad. Entre las sustancias biológicamente activas contenidas en estas bayas, las vitaminas aisladas A, C y E, así como los compuestos polifenólicos vegetales (flavonoides). Pero el número uno se considera ácido ascórbico, la vitamina C, que, en 100 g de frutas frescas, en promedio 450-470 mg. Por lo tanto,  dogrose  con pancreatitis (alrededor de 400-500 ml de caldo o infusión de agua por día) sirve como una ayuda de vitaminas buena y asequible.

El cuerpo necesita vitamina C para la síntesis de proteínas y lípidos, para la formación de colágeno y regeneración tisular, la producción de hormonas peptídicas y el neurotransmisor norepinefrina, para el metabolismo de la tirosina, etc. Actúa como antioxidante, reduciendo la degradación oxidativa de los fosfolípidos y el daño de las proteínas celulares por los radicales libres.

Pero si los pacientes tienen un historial de tromboflebitis, entonces con un briar debe ser más cuidadoso: contiene vitamina K, lo que aumenta la coagulación de la sangre.

Además, la rosa de perro aumenta la producción de orina y es débil.

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Frambuesa con pancreatitis.

En las delicadas bayas de frambuesa, en realidad hay mucha fibra, casi el 30%, y también una alta acidez (pH 3.2-3.9), que, cuando el páncreas está inflamado, lo envía inmediatamente a la lista de productos contraindicados. Pero esto se aplica a las bayas frescas, y en forma de compota hecha de bayas en puré (es decir, sin piedras), gelatina, mousse o gelatina, puede usarla.

Por cierto, la mayoría de los dietistas permiten las frambuesas frescas para la pancreatitis (no más de 100 g por día, un par de veces a la semana), cuando la condición del paciente se estabiliza. Y todo porque las antocianinas, flavonoides kaempferol y quercetina, derivados del ácido hidroxibenzoico, elágico, clorogénico, cumárico y ferúlico proporcionan las propiedades antioxidantes y antiinflamatorias de esta baya.

Recientemente, la atención de los investigadores se centró en el ácido elágico, que frambuesa más que en otras bayas. Y se estableció que este compuesto de polifenol es capaz de reducir la producción y la actividad de la ciclooxigenasa-2, una enzima proinflamatoria, es decir, para reducir la inflamación. Además, como se informó en el World Journal of Gastroenterology, el ácido elágico inhibe el crecimiento de células malignas en el cáncer de páncreas.

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Fresas para la pancreatitis.

Fresas o fresas con pancreatitis en la misma categoría que las frambuesas. Es decir, debido a la presencia de ácido cítrico, málico y ascórbico (vitamina C), es ácido (pH promedio = 3.45); Contiene fibra dietética y huesos pequeños, que no se digieren en el estómago y pueden activar la inflamación. Por lo tanto, los médicos no recomiendan cuando las exacerbaciones comen fresas (fresas) en forma natural.

Por otro lado, cuando la condición del paciente en la etapa de remisión mejora, el médico que lo atiende puede permitir que el menú se complemente con mousse, compota, gelatina o bizcocho de bayas ralladas. Cómo cocinar jalea de fresas, lea la publicación -  Recetas de dieta para la pancreatitis.

Y con la mejora a largo plazo, y solo en la ausencia de trastornos del metabolismo de los carbohidratos, en la temporada de las fresas, puede comer varias bayas frescas al día: también contienen ácido elágico y vitamina B5.

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¿Cuáles son las bayas con pancreatitis no se puede?

La fibra y los ácidos en las bayas frescas hacen que el páncreas produzca más enzimas digestivas. Pero con su inflamación crónica, el rendimiento de esta función es limitado, lo que hace necesario seguir una  dieta para la pancreatitis aguda y crónica.

La piel de las bayas contiene polisacárido pectina, que no se digiere ni se absorbe, pero activa la secreción de glándulas involucradas en la digestión, incluido el páncreas. Y esta es la razón por la cual tener bayas frescas con piel densa para el uso de pancreatitis está contraindicado.

No encaja en la dieta de la grosella espinosa con pancreatitis, incluso cuando el páncreas "declaró una tregua" y la condición de los pacientes le permite usar algunas bayas frescas. Con una piel muy densa y una masa de semillas (todo esto es fibra y 2.5% de pectina), el pH de estas bayas también es 2.8-3.1. No, de hecho, la grosella espinosa es una baya muy valiosa, ya que la vitamina C contiene casi tanto como en la grosella negra. La grosella espinosa contiene una gran cantidad de ácido fólico (es útil para las mujeres embarazadas) y ayuda mucho con el estreñimiento. Pero en relación con la pancreatitis, debe considerarse el efecto colerético de estas bayas.

En bayas de color oscuro - rojo, azul, violeta - un alto contenido de antioxidantes: polifenoles y flavonoides, antocianinas. Las bayas con un alto nivel de estas sustancias biológicamente activas incluyen arándanos, cerezas, grosellas negras y rojas,  arándanos, uvas y cerezas oscuras.

A pesar de esto, el arándano está contraindicado para la pancreatitis: con todas sus propiedades beneficiosas, antimicrobiana y antiinflamatoria, su nivel de acidez (pH 2.3-2.5) se acerca al limón (su pH = 2-2.6), y debido a su alto El contenido de ácidos orgánicos, aumenta la excreción de bilis, activando el páncreas.

La grosella roja con pancreatitis está prohibida por las mismas razones: piel gruesa y alto contenido de ácido (pH promedio = 2.85). Se puede agregar cereza más dulce con pancreatitis a la compota, pero los nutricionistas trajeron bayas frescas a productos contraindicados.

Las bayas frescas de grosella negra inhiben el crecimiento de las bacterias patógenas y condicionalmente más comunes, incluidas las bacterias. Helicobacter pylori causante de gastritis. Los estudios han demostrado que los polisacáridos ácidos de las semillas de grosella negra (galactanos) pueden inhibir la adhesión de bacterias a la mucosa gástrica. Pero con la pancreatitis, la grosella negra solo puede usarse en forma de compota y solo sin agravación.

Debido a la piel densa, el alto contenido de fibras vegetales y azúcares frescos, las cerezas no se recomiendan para la pancreatitis, así como las uvas.

En la diarrea, la jalea de arándanos puede ayudar a los pacientes con inflamación del páncreas, ya que los arándanos frescos no se usan para la pancreatitis.

Y el espino cerval de mar con pancreatitis (en caso de remisión de la forma crónica de la enfermedad) también se permite como complemento de una pequeña cantidad de jalea o compota; si no hay problemas con los intestinos, obliga a las personas a visitar el baño con más frecuencia.

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